Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

Ε όχι, πέστε μου τώρα!
Όταν βλέπετε αυτή τη φωτογραφία δε σας πιάνει κάτι;; Εμένα τουλάχιστον μού ’ρχεται  να «πιρουνίσω» την LCD :))
Το “El Clásico” της Ελληνικής κυριακάτικης κουζίνας!!
Επαναφέρει μνήμες (θυμάστε: 1 φορά την εβδομάδα κρέας κι αν…) από το παρελθόν, τότε που η Κυριακή ήταν «κοντή γιορτή»!!!!!
 

Έτσι και  τώρα, όταν τα «ξενιτεμένα» μου τέκνα επανέρχονται στη βάση τους, το σπίτι παίρνει άλλη όψη. 

Γιορτινή!!!
«Επιβάλλεται»  λοιπόν και το μεσημεριανό της Κυριακής (πριν την αναχώρηση), να είναι του απολύτου γούστου τους και δη, από τα “best of” !!
Ξέχειλη η καράφα με το κόκκινο, γεμίζει τα ποτήρια και το πανηγύρι γύρω απ το τραπέζι μόλις άρχισε...

Πάμε να σερβιριστούμε!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι (χτένι)
1 κρεμμύδι
½ κιλό ώριμες ντομάτες
2 κτγ πελτέ ντομάτας
4-5 κλωνιά σέλινο
1 κτγ σκόρδο σκόνη
½ κούπα ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
1 κτΣ ξύδι
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
4-5 κόκκοι μπαχάρι

για τα μακαρόνια
500 γρ. μακαρόνια
ελαιόλαδο
τριμμένοκεφαλοτύρι ή παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Κόβουμε το κρέας σε φέτες. Τρίβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από τον τρίφτη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σέλινο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά.
Μόλις είναι έτοιμο βάζουμε το κρέας και το ροδίζουμε καλά κι από τις δυο πλευρές.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και το σκόρδο να μυρίσει.
Σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, το ξύδι, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη, τους κόκκους μπαχαριού το σέλινο και το ντοματοπελτέ.
Ανακατεύουμε ελαφρά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και το σιγοβράζουμεσκεπασμένο.
Όταν μαλακώσει το κατεβάζουμε από το«μάτι»  και το διατηρούμε ζεστό μέχρι να ετοιμαστούν και τα μακαρόνια.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό ανάλογα με το προσωπικό μας γούστο και την προτεινόμενη ώρα στο πακέτο .
Τα σουρώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα φέρνουμε 2 βόλτες να λαδωθούν καλά.

Τα σερβίρουμε στα πιάτα, προσθέτουμε το κρέας από πάνω, περιχύνουμε με την υπέροχη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί.
 
Η μαγική στιγμή, έχει φθάσει…!!!