~ Ζεστό Καρβέλι της.. Ώρας ~
Όταν τα πράγματα "ζορίζουν", ο κόσμος καταφεύγει σε εκφράσεις, που έχουν να κάνουν κυρίως με … προϊόντα ζύμης!!
«Θα πούμε το ψωμί ψωμάκι», ή
«Κάναμε το σκ@τό μας … παξιμάδι», ή
«Ελλαδάρα και ξερό ψωμί!!», ή
«Παλεύει για το ψωμί του», ή
«Εμείς ψωμί δεν έχουμε κι η γάτα πίτα σέρνει», ή
«Έχει να φάει πολλά ψωμιά ακόμη…», ή
«Λίγα είναι τα ψωμιά του…», ή
«Φάγαμε μαζί ψωμί και αλάτι!!», ή
«Εδώ ψωμί δεν έχουμε, ραπανάκια για την όρεξη» κ.α.
Είχα που λέτε μαζεμένες κάποιες δοκιμασμένες συνταγές ζύμης και είπα να τις βάλω σε μια σειρά, λόγω της κρισιμότητας των ημερών που ζούμε. Σε κάποιους μπορεί και να φανούν χρήσιμες!! Για όσους ενδιαφέρονται όμως για κάτι παραπάνω, κυκλοφορεί εδώ και λίγο καιρό, το υπέροχο βιβλίο της φίλης μου της Κικής, που μπορεί να βοηθήσει τα μέγιστα :)
Θα ξεκινήσω με ένα απλό, γρήγορο, νόστιμο, οικονομικό και πεντανόστιμο ψωμάκι.
ΥΛΙΚΑ
Προζύμι
3 κτγ ξερή μαγιά
2 κτγ ζάχαρη
½ κούπα αλεύρι γοχ
1/3 της κούπας χλιαρό νερό
Ζυμάρι
1 κτσ μαργαρίνη soft
1 κτσ ζάχαρη
1 κτγ αλάτι
1 κούπα καυτό νερό (βραστό)
1 κούπα νερό κρύο
4 κούπες αλεύρι γοχ
1 κούπα αλεύρι χωριάτικο
½ κτγ μαστίχα Χίου κοπανισμένη
Extra υλικά (προαιρετικά)
Λουκανικάκια τεμαχισμένα
Ελιές πράσινες επίσης τεμαχισμένες
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Προθερμαίνουμε το φούρνο (εγώ : αντιστάσεις με αέρα 220ο C)!
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιά με 2 κτγ ζάχαρη και τα διαλύουμε με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε ½ κούπα αλεύρι γοχ και ανακατεύουμε έτσι ώστε να έχουμε ένα αραιό χυλό. Αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου τους μύκητες να δράσουν.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 1 κτσ ζάχαρη , το αλάτι, τη μαστίχα και τη μαργαρίνη.
Προσθέτουμε το καυτό νερό και τα ανακατεύουμε με ένα μεγάλο πιρούνι μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά του μίγματος.
Ρίχνουμε το κρύο νερό και αμέσως μετά, το «προζύμι».
Ανακατεύουμε ελαφρά με το πιρούνι.
Προσθέτουμε μία-μία τις κούπες με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς (με το πιρούνι πάντα). Όταν δούμε ότι η ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου, είμαστε εντάξει!!
Αν κολλάει λίγο στα χέρια ακόμη, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Μπορούμε είτε να προχωρήσουμε στη διαδικασία με ολόκληρη τη ζύμη, οπότε να προκύψει ένα μεγάλο καρβέλι ψωμί, είτε να κόψουμε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια, οπότε θα πάρουμε μικρότερα καρβελάκια.
Εγώ, άλλες φορές κάνω το ένα, άλλες το άλλο!! Άλλες όμως όπως τώρα, το .. παράλλο
Χώρισα τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη. 1/3 και 2/3. Το μεγάλο κομμάτι της ζύμης το τοποθέτησα μέσα στη γάστρα αφού προηγουμένως την είχα στρώσει με λαδόκολλα.
Χάραξα με ένα κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια της ζύμης, την πασπάλισα με αλεύρι. Σκέπασα τη γάστρα και τη φούρνισα για 40 λεπτά! Ναι, τόσο θέλει!!!
Σε λιγότερο από 1 ώρα συνολικά, από την έναρξη της διαδικασίας, τρώμε ζεστό, λαχταριστό, νόστιμο, υπέροχο δικό μας καρβέλι!! Αφήστε που μοσχομυρίζει ο τόπος!
Με το υπόλοιπο ζυμάρι (1/3) έφτιαξα την πρώτη φορά λουνικοψωμάκια ενώ χθες έφτιαξα ελιοψωμάκια.
Απλώνουμε λίγο το ζυμάρι και ρίχνουμε τα κομμάτια από τη γέμιση που μας αρέσει. Το πλάθουμε λίγο έτσι ώστε να μοιραστεί το υλικό παντού και το κόβουμε σε 2,3,4,5 κομμάτια. Ανάλογα με το μέγεθος που μας εκφράζει!! Τα στρώνουμε λιγάκι με τα δάχτυλά μας να πάρει σχήμα και μορφή και τα τοποθετούμε σε ταψάκι.
Μπορούμε εκτός από τα υλικά που προανέφερα, να βάλουμε και αρωματικά βότανα, όπως δενδρολίβανο.
Ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία με το ψωμί, αλλά σε λιγότερο χρόνο (25 - 30 λεπτά).
Η συνέχεια επί … της οθόνης!
Καλό Σαββατοκύριακο με Ψωμί και ψωμάκι(α)!!!
Και καλή Πρωτομαγιά βρε :)
