ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 

2 κούπες αλεύρι γοχ (275 γρ)

1 κούπα καλαμποκάλευρο (125 γρ)

80 ml ελαιόλαδο 

16 ml ξύδι 

8 γρ ζάχαρη 

1 κτγ αλάτι 

160 ml νερό 

Ελαιόλαδο για την επάλειψη των φύλλων 

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1 κιλό πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 κρεμμύδι σε φέτες 

3-4 κλωνάρια σέλινο 

200 γρ φέτα τριμμένη

100 γρ γραβιέρα τριμμένη

100 ml γιαούρτι στραγγιστό 

2 αβγά

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ κοσκινίζω το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο

Προσθέτω το αλάτι τη ζάχαρη το λάδι και το ξύδι.

Ρίχνω το νερό λίγο λίγο και ζυμώνω μέχρι να πάρω μια ζύμη μαλακή και τρυφερή

Τη σκεπάζω και την αφήνω να σταθεί για μια ώρα.

Καθαρίζω και κόβω σε φέτες τα πράσα και το κρεμμύδι.

Ψιλοκόβω το σέλινο 

Σε μια κατσαρόλα αχνίζω τα πράσα και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με μισό φλιτζάνι νερό σε μέτρια φωτιά, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν όλα τα υγρά.

Προσθέτω το σέλινο ψιλοκομμένο 

Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.

Όταν στεγνώσουν τελείως, τα αποσύρω από τη φωτιά.

Μόλις πέσει η θερμοκρασία τους, προσθέτω τη φέτα, την κεφαλογραβιέρα και το γιαούρτι και ανακατεύω μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αποκτήσουμε ένα κρεμώδες μείγμα.

Ρίχνω τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα και ανακατεύω.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς C.

Χωρίζω τη ζύμη στα 6 και ανοίγω 6 λεπτά φύλλα πάνω σε "αλευρωμένη" τάβλα με σιμιγδάλι ψιλό 

Λαδώνω ένα ταψί 36 εκ. και στρώνω τρία φύλλα, ραντίζοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.

Απλώνω από πάνω ομοιόμορφα τη γέμιση των πράσων.

Καλύπτω την πρασόπιτα με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα και ελαφρώς τσαλακωμένα.

Χαράζω την πίτα σε κομμάτια.

Τη ραντίζω με ελαιόλαδο, ψεκάζω με νερό και την ψήνω στις αντιστάσεις και στην κάτω σχάρα για 50 λεπτά.

Δικό σας.......!

0

Οκτωβρίου 15, 2025

 

ΥΛΙΚΑ

Για τα φύλλα

2 κούπες αλεύρι γοχ 275 γρ

1 κούπα καλαμποκάλευρο 125 γρ

80 ml ελαιόλαδο 

16 ml ξύδι 

8 γρ ζάχαρη 

1 κτγ αλάτι 

170 ml νερό 

ελαιόλαδο για τα φύλλα

Για τη γέμιση 

1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια 

3 κ.σ ελαιόλαδο

2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο

2 ξερά κρεμμύδια 

200 γραµ. γραβιέρα τριμμένη

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 

1 αυγό μεγάλο

1/2 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα φρέσκα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Ζεσταίνουμε τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο.  

Σοτάρουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια την πιπεριά και το σκόρδο σκόνη, σε δυνατή φωτιά για 4- 5 λεπτά, μέχρι να πιουν τα υγρά τους. 

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει η γέμιση των μανιταριών, προσθέτουμε τη γραβιέρα, το αυγό το γιαούρτι και ανακατεύουμε. 

Σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο

Προσθέτουμε το αλάτι το λάδι και το ξύδι.

Ρίχνουμε το νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή και τρυφερή

Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 6 και ανοίγουμε 6 λεπτά φύλλα πάνω σε "αλευρωμένη" τάβλα με σιμιγδάλι ψιλό 

0

Φεβρουαρίου 14, 2025

ΥΛΙΚΑ

200 γρ νερό χλιαρό 

200 γρ γάλα χλιαρό 

75 γρ βούτυρο λιωμένο 

75 γρ ηλιέλαιο 

1 φακελάκι ξερή μαγιά 

3 κτΣ ζάχαρη 

550-600 γρ αλεύρι 

1 κτγ αλάτι 

Γέμιση

τριμμένο κασέρι

Επάληψη 

1 κούπα ζεστό νερό 

1 κτΣ μέλι 

2 κτγ κρέμα μπαλσάμικο

1 κούπα καβουρδισμένο σουσάμι 

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Σε μια λεκάμη ή τον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υγρά με τη μαγια και τη ζάχαρη

Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και το αλάτι και ζυμώνουμε

Σκεπάζουμε τη ζύμη για 10 λεπτά με μεμβράνη

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 μέρη

Πλάθουμε σε μπαλάκια

 

Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη 

Σε ένα μπολ διαλύουμε 1 κούπα ζεστο νερό, 1 κτΣ μέλι και 2 κτγ κρέμα μπαλσάμικο

Καβουρδίζουμε ελαφρά το σουσάμι και το βάζουμε σε ένα άλλο μπολ

Ανοίγουμε τα μπαλάκια με το χέρι και τα γεμίζουμε με κασέρι τριμμένο (1-2 κτγ)

Κλείνουμε τη ζύμη πάλι σε μπάλα και τη βουτάμε από την ανάποδη στο διάλειμμα (μέλι νερό μπαλσάμικο) και στο σουσάμι 

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα

Χαράζουμε την επιφάνεια ελαφρά με ξυράφι 

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 50 βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά !

Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς και ψήνουμε για 25 λεπτά !!

Αυτό ήταν!!!

Καλή επιτυχία!!!!

0

Ιουνίου 04, 2024

Γευστική Μυρωδάτη Απολαυστική

ΥΛΙΚΑ

ΖΥΜΗ

2 αυγά

100 γρ ζάχαρη

2 βανιλέτες

50 ml ηλιέλαιο

50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 φακελάκι μπέικιν (baking powder)

320 γρ αλεύρι κοσκινισμένο

2 μήλα

½ λεμόνι (χυμό και ξύσμα)

ΚΡΕΜΑ

500 ml γάλα

60 γρ ζάχαρη

4 κτΣ άμυλο (νισεστέ)

1 βανιλέτα

Επιμέρους 

λίγη μαρμελάδα

αμύγδαλο φιλέ

ζάχαρη άχνη

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανιλέτες για 3 λεπτά

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα

Κοσκινίζουμε το μπέικιν με το αλεύρι και  το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ)

Σχηματίζεται μια σχετικά μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια

Κόβουμε ένα κομμάτι (περίπου το 1/4 της ζύμης) και το βάζουμε με ένα σακουλάκι στην κατάψυξη 

Σε ένα ταψάκι με αποσπώμενο τσέρκι, στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο και την εγκλωβίζουμε κλείνοντας το τσέρκι

Βουτυρώνουμε πάτο και τοιχώματα

Απλώνουμε τη ζύμη με το χέρι έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και να γυρίσει και προς τα πάνω στο πλάι

Με έναν αποφλοιωτήρα κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φλοίδες και τις ραντίζουμε με τον χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσουν

Σε ένα σκεύος βάζουμε το γάλα με τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και το ξύσμα λεμονιού

Ανακατεύουμε με το σύρμα να διαλυθούν και βάζουμε το σκεύος στη φωτιά

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και την αποσύρουμε από τη φωτιά 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο 

Ρίχνουμε μέσα τα μήλα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ να ενσωματωθούν πλήρως

Αλείφουμε τον πάτο της ζύμης με λίγη μαρμελάδα και αδειάζουμε μέσα την κρέμα με τα μήλα

Βγάζουμε το κομμάτι της  ζύμης από την κατάψυξη και με τη βοήθεια ενός χοντρού τρίφτη. τρίβουμε τη ζύμη στην επιφάνεια της κρέμας

Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 

Όταν ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

0

Νοεμβρίου 01, 2023

0

Μαρτίου 25, 2023

Λεπτομέρειες

Ποσότητα: 2-3 τεμάχια

Θερμοκρασία φούρνου: 160 C αντιστάσεις

Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

Σχόλιο ποιητή: "συνταγή τυφλοσούρτης!!!"

 ΥΛΙΚΑ

• 175 γραμμ. νερό χλιαρό
• 100 γραμμ. γάλα χλιαρό
• 650 γραμμ. αλεύρι ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
• 2 Φακελάκια μαγιά σκόνη ενεργοποιημένη
• 1 κ. γλυκού baking powder
• 2 αυγά μέτρια
• 50 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 160 γραμμ. ζάχαρη
• 40 γραμμ. σιρόπι γλυκόζης
• ελάχιστο αλάτι

Μυρωδικά: μαχλέπι, μαστίχα ξύσμα πορτοκάλι

Επάλειψη 

Ασπράδι αυγού αραιωμένο, αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι, μαυροκούκι, παπαρουνόσπορος

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

• Ζεσταίνουμε γάλα και νερό ελαφρά και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δυο φακελάκια μαγιά, τη ζάχαρη και το σιρόπι γλυκόζης, τα αυγά, τα μυρωδικά, το βούτυρο και ξεκινάμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (1-2).
• Μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
• Δυναμώνουμε το μίξερ μας (στο 3 - 4) και δουλεύουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
• Μόλις πιάσει τη θερμοκρασία τον σβήνουμε.
• Σταματάμε το μίξερ και αφαιρούμε το γάντζο.
• Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράνη και τον τοποθετούμε στο ζεστό φούρνο για 2 ώρες περίπου μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να διπλασιαστεί.
• Όταν φουσκώσει, πατάμε το ζυμάρι να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 2 ή 3 μέρη.
• Κάθε μέρος το χωρίζουμε στα 3, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο βούτυρο και πλάθουμε τα κομμάτια της ζύμης σε κοτσίδες, σαλιγκάρια κλπ
• Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω και τοποθετούμε στον πάτο του ένα μπολ με νερό για να δημιουργήσουμε υδρατμούς.
• Αραιώνουμε ένα ασπράδι αυγού με ελάχιστο νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια με πινέλο σιλικόνης.
• Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, σουσάμι – μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.
• Βάζουμε το ταψί σε χαμηλή θέση στο φούρνο και ψήνουμε γύρω στα 40 λεπτά
• Τα τελευταία 10 λεπτά γυρνάμε το φούρνο στον αέρα!

Όσο κι αν μας χτυπάνε την πόρτα από τη γειτονιά, αντιστεκόμαστε και δεν

ανοίγουμε 😄

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!

0

Μαρτίου 22, 2023

ΥΛΙΚΑ

100 γρ. πλιγούρι

½ αγγούρι, κομμένο σε κύβους 

 ½  πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 

1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους

1 καρότο, κομμένο σε κύβους 

5-6  ελιές, κομμένες σε ροδέλες

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο

Χυμό από ½ λεμόνι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

200 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ξινομυζήθρα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Τοποθετούμε ένα μπρίκι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό και το βράζουμε.

Μόλις βράσει, ρίχνουμε το νερό μέσα σε ένα μπολ, μαζί και το πλιγούρι. 

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει τα υγρά.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας: Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και ψιλοκόβουμε τις πρασινάδες. 

Ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι που έχει φουσκώσει, ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι, προσθέτουμε την ξινομυζήθρα  και σερβίρουμε.

0

Φεβρουαρίου 25, 2023