~ Κοτόπουλο με Κριθαράκι ~

Τα γλυκά μπορούν να περιμένουν λίγο ακόμα!! 
Ένα φαγάκι απλό, καθημερινό, που με τη συνοδεία ενός καλού ( Σαμιώτικου ) κρασιού, μεταμορφώνεται στη στιγμή σε γιορτινό!!!  




ΥΛΙΚΑ
1 κοτόπουλο ~1 ½ κιλού
Αλάτι – πιπέρι - ζάχαρη
½ φλ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι Βελανιδιάς ψιλοκομμένο ή ... 2 κανονικά :)
2 κτΣ βούτυρο
2 – 3 ώριμες ντομάτες
1 κτΣ πελτέ ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 φύλλα δάφνης
Λίγα κλωναράκια μαϊντανό
1 φλ τσαγιού κριθαράκι


ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Κόβουμε το κοτόπουλο μερίδες. Συνηθίζω να το κόβω σε 8 κομμάτια, για καλύτερο σοτάρισμα (γυρίζουν πιο εύκολα μέσα στο σκεύος).
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και το αφήνουμε στη φωτιά να κάψει.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε τα κομμάτια του καλά.
Σε ένα μικρότερο σκεύος σοτάρουμε στο βούτυρο τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο.
Ρίχνουμε τις ντομάτες λιωμένες, τον πελτέ, λίγο αλάτι, λίγη ζάχαρη, το σκόρδο, τη δάφνη, πιπέρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Το αφήνουμε να πάρει βράση. 
Περιμένουμε άλλα 10 λεπτά και προσθέτουμε το κριθαράκι.
Ανακατεύουμε το φαγητό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, για 30 – 40 λεπτά μέχρι να γίνει το κριθαράκι και να πιει το ζουμί του.

Το σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με μπόλικο τυρί τριμμένο.

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ

......ή αλλιώς πίτα Καισαρείας.


Να κάνουμε και κάτι αλμυρό έτσι για αλλαγή!:-)))

Το συγκεκριμένο ορεκτικό το έχω συνδυάσει  με τις γιορτές των Χριστουγέννων. Μιας και αυτές τις μέρες κυριαρχούν τα διάφορα και περίεργα τυριά και αλλαντικά σε όλα τα τραπέζια αν δεν την έχετε δοκιμάσει ποτέ ευκαιρία να το κάνετε. Μην ανησυχείτε για μυρωδιές και τα τοιαύτα!! Πρέπει να φάτε ολόκληρο το ζωντανό μεταμορφωμένο σε παστουρμά για να μυρίσετε ή να τρώτε μεγάλες ποσότητες καθημερινά. Σας το λέω εγγυημένα μιας και τον τρώω ακόμα και σκέτο!!






ΥΛΙΚΑ

1συσκευασία φύλλο κρούστας ΚΑΝΑΚΙ (εγώ χρησιμοποιώ το φρέσκο όχι το κατεψυγμένο όταν πρόκειται για άμεση κατανάλωση) 
15 φέτες παστουρμά καλής ποιότητος (Μιράν κορυφαίος)
300 gr γραβιέρα πικάντικη (κομμένη σε φέτες μετρίου πάχους)
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες
πιπέρι καγιέν και tabasco

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Κόβουμε τα φύλλα όλα μαζί στην μέση οριζόντια. Δημιουργούμε δυο μακρόστενα κομμάτια. Τα λαδώνουμε ανά δυο. Τοποθετούμε στο κάτω μέρος των φύλλων 2 φέτες παστουρμά, αφαιρώντας το τσεμένι, (το γύρω γύρω δηλαδή). Πάνω στο τυρί 2 ροδέλες ντομάτα. Ραντίζουμε με μια σταγόνα tabasco την κάθε ντομάτα και πασπαλίζουμε και με λίγο καγιέν, (είναι πικάντικος μεζές). Βάζουμε και 2 φέτες γραβιέρα. Γυρίζουμε τα πλαϊνά του φύλλου προς τα μέσα και τυλίγουμε σε πακετάκι.

 
(Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε μπορούμε να τα τυλίξουμε με διαφάνεια και να τα καταψύξουμε. Όταν τα χρειαστούμε τα τηγανίζουμε όπως είναι παγωμένα).Ζεσταίνουμε λαδάκι και τα τηγανίζουμε. Μπορούμε να τα ψήσουμε και στον φούρνο αν θέλουμε, αλλά τηγανητά είναι πιο νόστιμα τα άτιμα! Σερβίρουμε ζεστά.
Είναι εξαίσιο μεζεδάκι ιδανικό για τα πρώτα πιάτα των γιορτών!

Εύχομαι μέσα από την καρδιά μου Καλές Γιορτές σε ΟΛΟΥΣ. Να περνάτε όμορφα και χαρούμενα σε ότι κι αν κάνετε όλες αυτές τις γιορτινές μέρες!!

ΧΙΟΝΑΝΘΡΩΠΑΚΙΑ

"Που τα΄χω ξαναδεί"?????
"Που τα΄χω ξαναδεί¨...... 


Μήπως σας θυμίζει κάτι η φωτογραφία?? Αν ναι τι να πώ? Μπράβο μου!




Λοιπόν κυρίες και κύριοι........τα έχετε δεί στο τελευταίο τεύχος του Στέλιου Παρλιάρου Γλυκές Ιστορίες.

Παραδέχομαι ότι του κ. Παρλιάρου είναι πιο κομψά από τα δικά μου αλλά βλέπετε δεν έχει τον δικό μου βοηθό που τα πέρασε όλα ένα retouche!!!
Από γεύση όμως είμαι σίγουρη πως είναι το ίδιο νόστιμα κι ας μην δοκίμασα τα δικά του! 
Θα σας το επιβεβαιώσουν και οι "αρμόδιοι" παρακάτω.

Υ.Γ. Ίσως είναι το πιο εύκολο, γρήγορο και εντυπωσιακότερο γλυκάκι που έχω φτιάξει για τις γιορτές:-))

 ΥΛΙΚΑ

330gr αμύγδαλα ασπρισμένα (τριμμένα στο multi σε σκόνη)
50 gr ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 ασπράδια αυγών
καρφάκια για στόλισμα
άχνη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε την αμυγδαλόψιχα με το ασπράδι, το ξύσμα και τα 50gr άχνη. 
Φτιάχνουμε μια ας το πούμε ζύμη και πλάθουμε μπαλάκια μισά μικρά (για το κεφάλι) και μισά λίγο μεγαλύτερα (για το σώμα).
Βάζουμε στα μικρά μπαλάκια 2 καρφάκια γαρύφαλλου για μάτια και ενα ανάποδα για μύτη. Πατάμε ελαφρά το κεφάλι πάνω στο σώμα να ενωθούν.
Τα τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για 15'.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστά, τα ρολάρουμε στην άχνη και είναι έτοιμα!!!! 

Γιορτινοί Κατάδες Σάμου, της κας Ξένης

Κατάδες : ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΣΑΜΟΥ

Πιτσιρικάς είχα «θέμα» με το συγκεκριμένο γλυκό…!
1ον δεν το έφτιαχνε η μάνα μου!! Στο σπίτι είχαμε πάντα μακαρόνες, μπακλαβά, κανταΐφι, «παπουτσάκια» και κουραμπιέδες Ν. Καρβάλης στο άσπρο σκληρό κουτί. Κατάδες ούτε για δείγμα! Δεν μου ήταν λοιπόν οικεία η γεύση. Αλλά δεν είχα «θέμα» από την "άγνωστη" γεύση. 
Η παρασκευή του συγκεκριμένου γλυκίσματος απαιτεί αρκετό «βούτυρο». Πήγαιναν οι γυναίκες στο μπακάλη και όταν ζητούσαν «βούτυρο», αυτός άνοιγε ένα μεγάλο ντενεκέ, έχωνε μέσα μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα κι άφηνε πάνω σε μια λαδόκολλα ένα λιπαρό πράγμα άγνωστης προέλευσης. Αυτό είχε μεγάλη επίπτωση στη συνολική γεύση του γλυκού. Αν τύχαινε και είχαν ταγκίσει λίγο και τα καρύδια, ερχόταν κι έδενε το πράγμα «μια χαρά»!!
Αλλά ούτε αυτό ήταν η πραγματική αιτία που τους είχα πάρει με στραβό μάτι… Αλλού ήταν το πρόβλημα : Βγαίναμε στους δρόμους του χωριού μόλις σουρούπωνε τις παραμονές των Γιορτών να πούμε τα «Κάλαντρα» για το χαρτζιλίκι κι όταν πηγαίναμε σε καμιά γιαγιά, αφού μας έβαζε να τα πούμε όλα, στο τέλος αντί για το «προϋπολογισμένο» δίφραγκο, μας έδινε … κατάδες!!!! Πολύ θέλει να τους αντιπαθήσει κανείς ;))
Το 2008, παίρνοντας αφορμή από μια έκδοση, τοπικής αλυσίδας σούπερ μάρκετ, με παραδοσιακά φαγητά και γλυκά της Σάμου, έβαλα λίγο πριν κλείσω χρόνο στο Μπάλο μου, την ανάρτηση με τους Κατάδες της γιαγιάς Σταματούλας (είδατε που σας έλεγα, οι γιαγιάδες τους φτιάχνανε πάντα!!). 
Τον περασμένο μήνα έφτιαξα μισή δόση για να τους ξαναθυμηθώ!! Πήγα και μερικά κομμάτια στη δουλειά και τα σχόλια ήταν ιδιαίτερα ενθαρρυντικά. Η maria mas. ας πούμε ενθουσιάστηκε (αυτή βέβαια είναι στο κόλπο)!! Ο φίλος μου ο Πολ. τον «κατέβασε» με αρκετή νοσταλγία (τυχαίνει πατριώτης μου) παρόλο που πάντα προτιμούσε,απ ότι μου είπε, τα σιροπιαστά των Χριστουγέννων και στο τέλος αποφάνθηκε : «Πολύ καλός, αλλά η κυρία Ξένη (η μαμά του) τους κάνει καλύτερους!!»
«Συνταγή έχουμε ;» του είπα!!
«Αμέσως!!», αποκρίθηκε. Σήκωσε το ακουστικό του τηλεφώνου και σε λίγη ώρα είχαμε τη συνταγή χειρόγραφη.

Την έφτιαξα πάλι δοκιμαστικά σε μικρότερη δόση και τελικά, είχε μεγάλο δίκιο : Η κυρία Ξένη τους κάνει καλύτερους !!!!


Τα υλικά της συνταγής αναφέρονται όπως ακριβώς ήταν στο χειρόγραφο.

ΥΛΙΚΑ
για τη ζύμη
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ½ ποτήρι «βούτυρο» (Μινερβίνη σε άσπρο κουτί με 5% βούτυρο γάλακτος)
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι κατασταλαχτή (4 κουταλιές στάχτη – βράσιμο – καλό σούρωμα)
1 κτγ σόδα διαλυμένη σε χυμό 1 λεμονιού
2 κτγ μπέικιν
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 ½ κιλό αλεύρι Αλατίνη μπλε
για τη γέμιση
Καρύδια αλεσμένα
Μέλι αραιωμένο με λίγο νερό
1 κτΣ αλεύρι
1 κτΣ ελαιόλαδο
Κανέλα – Γαρύφαλλο – Μοσχοκάρυδο

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Χτυπάμε καλά το «βούτυρο», το λάδι, και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη στο λεμόνι και το ξύσμα λεμονιού. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι.Η ζύμη μας πρέπει να είναι τρυφερή αλλά να μη κολλάει στα χέρια.
Ανοίγουμε μέτριο φύλλο και με ένα στρογγυλό κουπ πατ κόβουμε τη ζύμη και φτιάχνουμε πιττάκια. Βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και τα κλείνουμε σαν τυροπιττάκια, δημιουργώντας κάτι σαν μισοφέγγαρο ή τελικό «ς».
Ψήνουμε τους κατάδες στους 180οC για 20΄. Ίσα ίσα μέχρι να πάρουν χρώμα δηλαδή.

Αφού κρυώσουν εντελώς, τους πασπαλίζουμε με την άχνη.
Συνοδεύουν υπέροχα μια αχνιστή κούπα καφέ, αλλά τρώγονται και σκέτοι, αφού δεν είναι καθόλου λιγωτικοί!!

ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΝΤΟΡΑΣ

 

ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΝΤΟΡΑΣ
Μιας και έρχονται τα Χριστούγεννα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε και τα γλυκάκια μας, για να γεμίσει το σπίτι μας ωραίες μυρωδιές. Θα μοιραστώ μαζί σας την συνταγή της μαμάς μου, η οποία όποτε φτιάχνει αυτά τα μελομακάρονα και τα μοιράζει δεν υπάρχει περίπτωση να μην της ζητήσουν την συνταγή. Εμείς βέβαια αυτά τα μελομακάρονα δεν τα φτιάχνουμε μόνο τα Χριστούγεννα αλλά σχεδόν συνέχεια, χωρίς να τα σιροπιάσουμε (μελώσουμε), σαν μπισκότα (μακαρόνες). Ας δούμε λοιπόν τα υλικά που θα χρειαστούμε:

ΥΛΙΚΑ
4 φλιτζάνια καλαμποκέλαιο
1 ½ φλ. Ζάχαρη λευκή
½ φλ. Αλουσιά
1 κ.σ. σόδα μαγειρική
1 ποτήρι με χυμό από 1 λεμόνι και όλο το υπόλοιπο πορτοκάλι
1 κ.γ. κανέλλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
1 1/2κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Προαιρετικά 2 φλιτζάνια χοντροαλεσμένα καρύδια
ΣΙΡΟΠΙ
2 ποτήρια μέλι
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
Χυμό από ½ λεμόνι
Λίγο γαρύφαλλο
1 ξύλο κανέλλας
1 φλούδα από λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Η αλουσιά (αλισίβα) θεωρείται βασικό συστατικό για τα μελομακάρονα εδώ στην Σάμο και συγκεκριμένα στο Καρλόβασι. Ξεκινάμε από την προηγούμενη μέρα φτιάχνοντάς την, η οποία γίνεται με 1 ποτήρι νερό και 2 κουταλιές της σούπας στάχτη. Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν και αφού πάρουν βράση, τα απομακρύνουμε από την φωτιά, τα σουρώνουμε με σουρωτήρι και βαμβάκι, έτσι ώστε να πάρουμε ένα καθαρό υγρό. Την αλουσιά την χρησιμοποιούμε πάντοτε την επόμενη μέρα.
Σε μία λεκάνη βάζουμε το λάδι, την ζάχαρη, την αλουσιά, τον χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι, στο οποίο μέσα του διαλύουμε την σόδα. Χτυπάμε όλα αυτά τα υλικά μαζί για λίγο στο μίξερ, ώσπου να ενωθούν καλά. Στην συνέχεια, το απομακρύνουμε από το μίξερ και ρίχνουμε μέσα την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα από το πορτοκάλι και από το λεμόνι και σιγά-σιγά το αλεύρι. Εγώ προτείνω 1 ½ κιλό αλεύρι, αλλά θα δείτε εσείς πόσο αλεύρι θα σηκώσει η συνταγή, έτσι ώστε να έχετε μία ζύμη που δεν θα είναι ούτε πολύ μαλακή, αλλά ούτε και πολύ σκληρή και θα μπορεί να πλάθεται χωρίς να κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε την ζύμη σε κουλουράκια μακρόστενα και πιέζουμε ελαφρά το πάνω μέρος τους στην επιφάνεια ενός τρίφτη, στην μεριά που τρίβουμε το ξύσμα. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά. Αφού τα ψήσουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, ρίχνοντας μέσα όλα τα συστατικά και το βράζουμε για 10 λεπτά. Αφού το βράσουμε και έτσι όπως είναι ζεστό, βουτάμε μέσα στο σιρόπι τα μελομακάρονα και τα βγάζουμε με μία κουτάλα, τοποθετώντας τα σε μία πιατέλα ή στο σκεύος που θα τα αποθηκεύσουμε. Αν θέλουμε, αλέθουμε καρύδια και καβουρδισμένο σουσάμι μαζί και πασπαλίζουμε τα μελομακάρονά μας. Σας παροτρύνω να την δοκιμάσετε την συνταγή και σας εγγυώμαι σίγουρη επιτυχία!!!!!!

Ετυμολογικά : Είναι εύκολο να συνδυάσουμε την ετυμολογία του χριστουγεννιάτικου παραδοσιακού γλυκίσματος, του μελομακάρονου, από τις λέξεις μέλι + μακαρόνι . Μη ψάξετε, όμως, να βρείτε ομοιότητα σχήματος ανάμεσα στα μακαρόνια και τα μελομακάρονα. Ψάχνοντας προσεκτικά σε ελληνικά και ξένα λεξικά θα βρείτε την εκδοχή ότι η λέξη “μακαρόνι” παράγεται από τη μεσ. ελληνική λέξη “μακαρωνία” (: νεκρώσιμο δείπνο με βάση τα ζυμαρικά). Η μακαρωνία με τη σειρά της έρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη “μακαρία”, που δεν ήταν άλλο από την ψυχόπιτα, δηλαδή, ένα κομμάτι άρτου, στο σχήμα του μελομακάρονου, το οποίο το προσέφεραν μετά την κηδεία. Στους νεότερους χρόνους ένα γλύκισμα που έμοιαζε με τη μακαρία βουτήχτηκε στο μέλι και γι αυτό ονομάστηκε μελομακάρονο. Οι Ιταλοί, έθνος με παράλληλο πολιτισμό, διατήρησαν τη λέξη μακαρωνία στη λέξη maccarone (: μακαρόνι). Οι Έλληνες συνέχισαν, τουλάχιστον, για τρεις χιλιάδες χρόνια να χρησιμοποιούν λέξεις, όπως: μακάρι, μακάριος, μακαρίτης, μακαριστός και τελευταία, μακαρονάς, μακαρονάδα και άλλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι από το 1500 μ.Χ γίνεται γνωστό στη Γαλλία και αργότερα στην Αγγλία ένα αμυγδαλωτό μπισκότο, κάτι σαν το δικό μας “εργολάβο”, με το όνομα “macaroon”. 24γράμματα

ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΚΕΙΚ

'Εφτιαξα ένα κεκάκι για το πρωινό το οποίο στέφτηκε με μεγάλη επιτυχία οπότε είπα να το μοιραστώ μαζί σας. Του κότσαρα και τον άγιο των ημερών και το στόλισα παρέα με τα υπόλοιπα χριστουγεννιάτικα.....αλλά δεν κράτησε για πολύ! Ήταν ... λίγα τα ψωμιά του!!

ΥΛΙΚΑ

1 βιτάμ σε θερμ. δωμ.

1 κούπα ζάχαρη 

3 αυγά

1 κούπα γάλα

1 γιαούρτι ( έβαλα total 2%)

1/2 κούπα καρύδια ολόκληρα

1/2 κούπα σταφίδες ξανθές ( πασπαλισμένες με αλεύρι για να μην κάτσουν στον πάτο του γλυκού )

1/2 κούπα κάστανα βρασμένα και χοντροκομμένα

150gr κουβερτούρα λιωμένη σε μπέν μαρί

Το ξύσμα και τον χυμό απο ένα πορτοκάλι ( το στύβουμε με τα χέρια μας )

1 φαρίν απ ( κοσκινισμένο )

2 βανίλιες

Γλάσο και τρούφα σοκολάτας για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το γιαούρτι, το γάλα και τα καρύδια.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5΄ ακόμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη φόρμα κέικ. Αδειάζουμε το μισό μείγμα μέσα και σκορπάμε τις σταφίδες απο πάνω.

Στο υπόλοιπο μείγμα, ανακατεύουμε την λιωμένη κουβερτούρα, το ξύσμα στύβουμε και το πορτοκάλι μέσα και ρίχνουμε και τα κάστανα.

Μεταφέρουμε στην φόρμα πάνω απο τις σταφίδες. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40' περίπου, μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι και να βγαίνει στεγνό.

Αφήνουμε να κρυώσει και διακοσμούμε με γλάσο και τρούφα σοκολάτας ή με ότι άλλο μας αρέσει!

ΧΙΟΝΙΣΜΕΝΑ CHOCO-MUFFINS

Editorial
Σήμερα θα  ξεκινήσουμε τη μέρα και την εβδομάδα μας με καλωσορίσματα! Ένα καινούριο μέλος, μια νέα και νεαρή φίλη, έρχεται να μπει στην παρέας μας  και να μοιραστεί μαζί μας τις γαστρονομικές της ανησυχίες. Όταν μου ζήτησε χώρο στην κουζίνα μας, δέχθηκα με μεγάλη χαρά, μιας που είμαι απόλυτα σίγουρος για το ποιοτικό της γούστο, την ευαισθησία  και τις ικανότητές της!!
Ας υποδεχθούμε ζεστά (το απαιτούν και οι καιρικές συνθήκες) τη φίλη μας τη ratatui, κατά κόσμον Τζένη!!!
Καλώς όρισες  Τζενάκι!!!! Γιααα ... κάνε παιχνίδι :)

Αφού επιτέλους πιάσανε τα πρώτα κρύα, ώρα για λαχταριστά χιονισμένα κεκάκια. Το βασικό σε κάθε συνταγή muffin,για να έχουμε σίγουρη επιτυχία, είναι να χωρίζουμε τα στερεά από τα υγρά, ώστε να ομογενοποιηθούν σωστά και στην συνέχεια να τα ανακατέψουμε. Λοιπόν, τα υλικά που θα χρειαστούμε για την συνταγή μας είναι:

ΥΛΙΚΑ

(Όπου ποτήρι, εννοούμε περίπου 220ml).

1 ποτήρι γάλα φρέσκο

1/2 ποτήρι βούτυρο λιωμένο

1 αυγό

1 3/4 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι baking powder

3/4 ποτήρι ζάχαρη

150 γρ. κουβερτούρα

100 ml κρέμα γάλακτος

1 κ.Σ. ξύδι

1/4 κ.γ. αλάτι

150 γρ. ξύσμα κουβερτούρας

3 κ.Σ. ινδοκάρυδο

2 κ.Σ. Samos Brandy

1 βανιλέτα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Αρχικά όπως προαναφέραμε ξεχωρίζουμε τα στερεά από τα υγρά. Έτσι σε μια λεκάνη βάζουμε το λιωμένο βούτυρο,το αυγό, το γάλα, το ξύδι και το Brandy και ανακατεύουμε. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και αφού ζεσταθεί πολύ, την κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα. Περιμένουμε δυο λεπτά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα εντελώς. Στην συνέχεια προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υγρά συστατικά της συνταγής μας. Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε την ζάχαρη, το αλεύρι, την βανιλέτα, το αλάτι, το ινδοκάρυδο και το ξύσμα κουβερτούρας και τα ανακατεύουμε. Στην συνέχεια ρίχνουμε το στερεό μείγμα μας στο υγρό και ανακατεύουμε έτσι ώστε να έχουμε έναν παχύρρευστο χυλό.

Εάν έχουμε το ειδικό ταψάκι για muffin γεμίζουμε το ταψάκι μας. Αν όχι, παίρνουμε τις μικρές φόρμες αλουμινίου, τις αλείφουμε εσωτερικά με λίγο ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσουν τα muffins και γεμίζουμε τα 3/4 της φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Μπορούμε να ελέγξουμε κατά πόσο έχει ψηθεί, δοκιμάζοντας με μία οδοντογλυφίδα. Εάν βγαίνει η οδοντογλυφίδα στεγνή, τότε το κεκάκι μας είναι έτοιμο. 
Αφού ψηθεί μπορούμε να το γαρνίρουμε λίγο από πάνω με ινδοκάρυδο. Τρώγονται πολύ ωραία ζεστά, συνοδευόμενα και με παγωτό Stracciatella αν θέλουμε. 
Μπορούν να διατηρηθούν ως και μια εβδομάδα, αρκεί να τα σκεπάσουμε με διαφανής μεμβράνη, αφού κρυώσουν, χωρίς να τα αφαιρέσουμε από τις φόρμες αλουμινίου. Επίσης, είναι ένα πολύ ωραίο σνακ για τα παιδιά μας για το σχολείο.

Καλή επιτυχία

Tip: Η συνταγή μπορεί να εκτελεσθεί και χωρίς καθόλου ινδοκάρυδο, για τους φανατικούς της σοκολάτας και να σερβίρουμε το muffin με γλάσο σοκολάτας.

Posted by ratatui

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Άντε να μπαίνουμε σε γιορτινό κλίμα και στην δική μας κουζινούλα!!

Μπισκοτάκια σε Χριστουγεννιάτικα σχήματα διακοσμημένα με γλάσο και σοκολάτα.

ΥΛΙΚΑ

1 βιτάμ σε θερμ. δωμ.

1 1/2 φλ. τσ. ζάχαρη άχνη

2 κρόκους

1 αυγό ολόκληρο

2 βανίλιες

3 φλ. τσ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κτ. γλ. μπέικιν

λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό. Ρίχνουμε  τις βανίλιες, το αλάτι και το μπέικιν. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

Κάνουμε το ζυμάρι μας μια μπάλα και το τυλίγουμε σε διαφάνεια. Το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Στην συνέχεια ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 1cm και κόβουμε με ότι γιορτινά κουπ απ διαθέτουμε.
Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^ο C ώσπου να ροδίσουν.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα βουτάμε σε γλάσο και σοκολάτα λιωμένη.
Στολίζουμε με χρώματα ζαχαροπλαστικής,( εγώ δεν είχα )!, ή όπως η φαντασία μας προστάζει.

* Έφτιαξα γλάσο με 200gr άχνη ζάχαρη και 2 ασπράδια αυγού και έλιωσα 250gr σοκολάτα κουβερτούρα και 200gr σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί για την διακόσμηση των μπισκότων. Μερικά τα γέμισα και με μαρμελάδα!!

Εύχομαι Καλές Γιορτές με υγεία, ευτυχία, χαρά και...εργασία σε όλους μας!! 
Το νέο έτος να φέρει υγεία και καμιά ( άσχημη ) αλλαγή στον εργασιακό μας χώρο. Αν έχουμε αυτά, όλα τα υπόλοιπα κουτσά στραβά θα τα αντιμετωπίσουμε :)

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

Μιλώντας στο τηλέφωνο με την θεία από την Κέρκυρα, πήρα την ιδέα για το σημερινό φαγητό. Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα φτιάξει ποτέ γίγαντες με αυτό τον τρόπο αλλά μπορώ να πω ότι για ακόμα μια φορά είχε απόλυτο δίκιο.!!! Πιάτο νοστιμότατο και χορταστικό.


ΥΛΙΚΑ

½ kg γίγαντες ( στο νερό από την προηγούμενη )
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Ι πιπεριά πράσινη κέρατο ψιλοκομμένη

2 καρότα κομμένα ροδέλες2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας πελτέ
1 φιλέτο μπακαλιάρου παστό ( ξαρμυρισμένο )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε κόψει το φιλέτο του ψαριού και το έχουμε βάλει σε μπολ στο ψυγείο για 2 μέρες να ξαρμυρίσει. Αλλάζουμε 2-3 φορές το νερό ενδιάμεσα.

Βράζουμε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν ( όχι να λιώσουν ). Τους σουρώνουμε και τους κρατάμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά , τα καρότα, το μαϊντανό, το σκόρδο και αφού μαλακώσουν ρίχνουμε και τους γίγαντες. Προσθέτουμε τον πελτέ και ρίχνουμε λίγο νεράκι. Αλατοπιπερώνουμε. Πάνω από τους γίγαντες βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και βράζουμε για 20’ με 25’ περίπου μέχρι να γίνει το ψάρι και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.
Σερβίρουμε με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!!