~ ΦΑΒΑ ~

Τα όσπρια παρ’ ότι αποτελούσαν βασικό και αναντικατάστατο στοιχείο του καθημερινού σχεδόν διαιτολογίου των παιδικών μου χρόνων, τα «ανακάλυψα» σταδιακά και σε διαφορετικές φάσεις της ζωής μου.

Τη φασολάδα για παράδειγμα, την «ανακάλυψα» στην κατασκήνωση, καλοκαίρι του ’69 στον Αη Λιά, πάνω απ το Καρλόβασι. Μαγειρεμένη σε καζάνι στα ξύλα, σερβιρισμένη μεσημέρι – βράδυ κι εγώ να ζητάω κι άλλη μερίδα!!

Τα ρεβίθια – πιλάφι, σαν επίσημο φαγητό του τρύγου στο Καλάμι του Βαθιού, μαγειρεμένα εκπληκτικά από τη γιαγιά μου. 10ετία του 70.

Φάβα και μαυρομάτικα, στα χρόνια τα φοιτητικά, τα βράδια που «ξοδεύαμε» στα ταβερνεία των Εξαρχείων και στους δρόμους πίσω από τη Λ. Αλεξάνδρας.

Τα κουκιά μονάχα ξερά και χλωρά, έμειναν πίσω, ξεχασμένα στο τραπέζι του χωριού, τις βροχερές μέρες του Χειμώνα και τα ηλιόλουστα ανοιξιάτικα μεσημέρια, σπεσιαλιτέ από τη μάνα μου. Μου έχει μείνει ακόμα, μόνο η έκφραση (κι αν μπορέσετε να την προφέρετε φτύστε με) «ένα πνάκκ κκιά», που σημαίνει «ένα πιάτο κουκιά»

Όλα τα παραπάνω εκτός από τα «κκιά», αποτελούν μέρος και του σύγχρονου διαιτολογίου της κουζίνας μας. Εκπληκτικά μαγειρεμένα από τη Μαριώ μου σε όλες τους τις εκδοχές: Ρεβιθάδα στο πήλινο, φασολάδα χυλωμένη, γίγαντες στο φούρνο, φακές να θέλεις κι άλλες, μαυρομάτικα σαλάτα. Φάβα; Ε, να κάνω κι εγώ κάτι!!!

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. φάβα

1 κούπα λάδι

αλάτι

2 κρεμμύδια μέτρια από τη Βελανιδιά, ολόκληρα

Λεμονάκι μυρωδάτο

Λιαστή ντομάτα

Ρίγανη – θρούμπη

Ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (προαιρετικά)

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Ξεπλένουμε τη φάβα 5-6 νερά. Τη βάζουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και μπόλικο νερό,   όσο να τη σκεπάζει και άλλο τόσο. Μέχρι να πάρει βράση χρειάζεται την προσοχή μας. Σχηματίζονται αφροί τους οποίους πρέπει να αφαιρέσουμε.

Την ξαφρίζουμε λοιπόν και προσθέτουμε το λαδάκι ½ της κούπας περίπου και αλάτι.

Την αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, για 1 ώρα περίπου, μέχρι να χυλώσει.

Σβήνουμε το μάτι, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και τη δουλεύουμε για 3-4 λεπτά με το σύρμα. Παλιότερα την έβαζα στο μούλτι, αλλά το χειροποίητο είναι άλλο πράμα.

Τη σερβίρουμε με λάδι, λεμόνι, ρίγανη, θρούμπη, λιαστή ντομάτα, ελιές και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Χθες είχα φτιάξει και μερικά σάντουιτς με ζυμωτό ψωμί, μορταδέλα ρομανιόλα, ντομάτα, φέτα με ελαιόλαδο και ρίγανη. Ο συνδυασμός ήταν εκπληκτικός!! Με το ζόρι πρόλαβα να βγάλω μια φωτογραφία. Ήδη η πρώτη κουταλιά είχε φύγει !!!

Ήπιαμε ρετσίνα από το βαρέλι του πατέρα μου (χικ)!!

~ Μοσχαράκι Λεμονάτο ~

Με τις Γιορτές, τις ευχές και τις βασιλόπιτες, μας έπιασε μια «χαλαρότις» ένα πράμα :) 
Μου λέει κι ο φίλος μου ο Γιάννης χθες το βράδυ "άντε δε θα βάλεις καμιά συνταγή;", είχα φωτογραφήσει το μεσημεριανό φαγητό και να το στην cucina!! 
Μου είχε «μυρίσει» από μέρες φαγητό κατσαρόλας και δη, λεμονάτο.
Πήρα από το χασάπη μας τον κ. Γιώργο 1κιλό μοσχαράκι κιλότο και 1 φέτα νουά και επιδόθηκα στα παρακάτω :



ΥΛΙΚΑ
1200 γρ μοσχαράκι
3 φέτες μπέικον σε λουρίδες
2 κτσ ελαιόλαδο
2 κτσ βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμύδια από τη Βελανιδιά
2 λεμόνια
2/3 φλιτζάνι ουίσκι
2/3 φλιτζάνι νερό
1 δαφνόφυλλο
Αλατοπίπερο




ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το μπέικον σε λουρίδες και τυλίγουμε τα κομμάτια του κρέατος.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και το ελαιόλαδο να κάψει και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος με το μπέικον, να ροδίσουν καλά απ΄ όλες τις πλευρές.
Κόβουμε τα κρεμμύδια μας σε χοντρές ροδέλες και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρουν κι αυτά το χρώμα τους.
Σβήνουμε με το ουίσκι. Μόλις εξατμισθεί λίγο το οινόπνευμα προσθέτουμε το χυμό από 1,5 λεμόνια και τη φλούδα από το ένα.
Βάζουμε το δαφνόφυλλο και το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε και το νεράκι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου 2 ώρες.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το τελευταίο μισό λεμόνι σε φέτες.
Σερβίρουμε το κρέας περιχυμένο με τη σάλτσα του. Το γαρνίρουμε με ρυζάκι, πουρέ ή πατάτες τηγανιτές.
Εγώ έφτιαξα ρύζι με κάρυ.


Γεμίσαμε τα ποτήρια μας με κρασί Αγιορείτικο λευκό ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ, (3,00 € / κιλό) από το οινοπωλείο του φίλου μου του Γιάννη στη Σκρα, τσουγκρίσαμε στην υγειά μας και απολαύσαμε ένα εξαιρετικό κυριακάτικο γεύμα.



Στην υγειά σας και σας!!

~ ΚΟΠΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑΣ ~

Κυρίες μου και κύριοι!
Την ερχόμενη Κυριακή 17 του μήνα, θα κόψουμε την πίτα μας! 
Σας προσκαλούμε λοιπόν, να «πάρετε» το κομμάτι σας και να ανταλλάξουμε ευχές για το καλό του χρόνου!!


Η βασιλόπιτα έγινε με την υπέροχη συνταγή για τσουρέκι, της αγαπημένης μου «συμμαθήτριας» Μαρίας Β.
Να είσαι καλά Μαράκι, με έβγαλες πάλι ασπροπρόσωπο :)




Το φλουρί που θα βρεθεί, θα είναι αληθινό (!!!) και θα αποσταλεί στο τυχερό blog, στη διεύθυνση που επιθυμεί ο διαχειριστής του, να το παραλάβει .


Η διαδικασία τώρα:
Ο νικητής – τρια, θα αναδειχθεί με την κλήρωση του ΤΖΟΚΕΡ και θα είναι φυσικά ο ένας και μοναδικός JOKER!! Για το λόγο αυτό έπρεπε να διαλέξω 20 blogs, έτσι ώστε ο τυχερός να είναι κάποιος με αριθμό από το 1 – 20.


Διάλεξα λοιπόν από το πλάι της σελίδας μου, από αυτά που φιλοξενώ, εκείνα με τα οποία με δένει κάτι περισσότερο. Μια καλή κουβέντα έστω. 
Κάποιοι διαχειριστές που έχουν περισσότερες από μία παρουσίες στο χώρο, έλαβαν μονό κλειδάριθμο. 
Να χωρέσουμε όλοι οι καλοί βρε παιδιά είπαμε!!!


Οι αριθμοί τώρα που δόθηκαν στα blogs, προέκυψαν από τη σειρά, βάσει της ενημερότητας που κατείχαν, κάποια στιγμή χθες το πρωί, στο blogroll!
Στη θέση 20, έβαλα στο πλάι μου, το blog της αγαπημένης μου φίλης Δέσποινας (άσπρο) γνωστής και ως Δεσποινάριον, που για την περίσταση, θα φορέσει το επίσημό της, το μαύρο :)


Ολόκληρη τη χρονιά που πέρασε, προσωπικά κέρδισα πολλά φλουριά… Ήταν φλουριά εκτίμησης, αποδοχής, υποστήριξης, φιλίας από εσάς !! 
Σας ευχαριστώ πολύ γι’ αυτό, από τα βάθη της ψυχής μου.


Καλή Χρονιά σας εύχομαι, να έχετε υγεία, ευτυχία, δύναμη για τα δύσκολα και όρεξη για ζωή…!


Να είστε καλά!!!


Τα υποψήφια blogs :


1 Food Junkie not Junk Food
2 ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ
3 Συνταγές της Ασπρούλας
4 ΜΙΚΡΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
5 ΚουζινοΣκαλίσματα
6 ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ - γαστεροπληξ
7 COOKTHEBOOK
8 food and life
9 ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
10 Betty's Cuisine
11 Τα λιλά της Λίλας - AΣΤΕΡΟΛΙΛΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
12 Οι δυό μας στην... κουζίνα!
13 Aroma Vanillias
14 cookandfeed
15 Δειπνοσοφίσματα
16 ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ
17 Ειναι μιαμ η μπλιαξ;
18 Νοστιμότατο !!
19 Η Κουζίνα της mama
20 ασπρο – una cucina


Εντ δε γουίνερ ιζ… Οι δυο μας στην κουζίνα!!! 
Αχτίδα και Δημήτρη, μπράβο σας και του χρόνου!!!