PAVLOVA

 

Μετά από "παραγγελιά"...έφτιαξα για πρώτη φορά αυτό το εύκολο ( ο θεός να το κάνει ) γλυκάκι!

Η δυσκολία του βεβαίως βεβαίως δεν βρίσκεται στην γέμιση, ( που απ΄οτι κατάλαβα ο καθείς κάνει του κεφαλιού του ) αλλά στην εν λόγω "χορεύτρια" μαρέγκα!

Το γλυκό αυτό πρωτοδημιουργήθηκε προς τιμήν μιας μπαλαρίνας ονόματι Pavlova κάπου στην Αυστραλία...κάπου στο 1927 και η μαρέγκα συμβολίζει την φουστίτσα της. Τα υπόλοιπα ( γέμιση ) ο θεός ξέρει! Όσον αφορά την γέμιση λοιπόν, τούτη την φορά....έκανα και εγώ του δικού μου κεφαλιού και δεν έβαλα μόνο σαντιγί αλλά την εμπλούτισα. Σιγά που θα την άφηνα έτσι. Αμ δε!!! 

Το αποτέλεσμα με δικαίωσε αφού δεν έμεινε ψίχουλο:-))

ΥΛΙΚΑ για τις 'χορεύτριες' μαρέγκες

180gr ασπράδι αυγού

180gr ζάχαρη κρυσταλική

180gr ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

ΥΛΙΚΑ για την γέμιση

200ml κρέμα γάλακτος

200gr τυρί Philadelphia

1 κτ. σπ. άχνη ζάχαρη

1 κεσεδάκι φράουλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με την άχνη για 15΄τουλάχιστον. Μετά γυρνάμε τον κάδο ανάποδα, ala Jamie Oliver style να δούμε αν είναι έτοιμη η μαρέγκα μας! Μην φοβάστε πιάνει.....στην χειρότερη περίπτωση θα το ξαναφτιάξετε!!   Αφού ετοιμαστεί λοιπόν ρίχνουμε λίγη λίγη την άχνη, ανακατεύοντας απαλά. Καλύπτουμε με λαδόκολλα 2 ταψιά. Βάζουμε την μαρέγκα στο κορνέ και φτιάχνουμε στρογγυλές θηκούλες πάνω σε λαδόκολλα. Αν το καταφέρετε αυτό...θα θερμά μου συγχαρητήρια εκ των προτέρων!

Εγώ προσπάθησα και στην συνέχεια πήρα ένα ωραίο κουτάλι της σούπας και έφτιαξα φανταστικές, μοναδικές ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣ θηκούλες! Τις "έσκαψα" και  λίγο στην μέση για να μπεί η κρέμα και μια χαρά γίνανε!! 

Μετά τις ψήνουμε στους 90C για 2 ώρες τουλάχιστον. Θέλει χαμηλή θερμοκρασία και πολλές ώρες για να ψηθούν, να στεγνώσουν εντελώς και να μην μυρίζουν αυγό! Σας το είπα εξ αρχής ότι είναι "εύκολο" γλυκάκι...

 Όσο ετοιμάζονται οι χορεύτριες, χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα μαζί με την κρέμα γάλακτος και την 1 κουταλιά άχνη. Μόλις πήξει, είναι έτοιμο. Πλένουμε τις φράουλες, κρατάμε τόσες όσες και οι μαρέγκες μας ( για decor ) και τις υπόλοιπες τις ψιλοκόβουμε μέσα στην γέμιση. Βάζουμε την γέμιση στο ψυγείο και όοοοττττταααανννν ψηθούν και κρυώσουν οι μαρέγκες, γεμίζουμε και στολίζουμε με μια φραουλίτσα. Σερβίρουμε αμέσως!

Μπορούμε να ετοιμάσουμε τις μαρέγκες από την προηγούμενη ημέρα.

Μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε κρέμα φράουλας και να περιχύσουμε το γλυκάκι μας. 

Και ορίστε..τελειώσαμε...έτοιμες οι χορεύτριες!!

Καλή μας όρεξη:)

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΞΥΔΑΤΟ

Το διάστημα που μεσολάβησε από το σαββατοκύριακο μέχρι σήμερα, ήταν χρόνος προσαρμογής :) 
Το Λονδίνο!!
Ένα ταξίδι επαγγελματικής ενημέρωσης…
Οι μέχρι πρότινος συνεργάτες, που λογίζονται φίλοι στο μετά της επιστροφής!!
Το δέσιμο, η παρέα , ή όπως λέει ο Πάνος, η ευκαιρία που μας δόθηκε να μοιραστούμε μικρές προσωπικές στιγμές, γεμάτες εκπλήξεις, γεύσεις και χαμόγελα.
Για τη Λονδρέζικη κουζίνα (ποιάάάά;;;;) είχα ακούσει πολλά (-)!!!! 
Αλλά και οι άλλες εθνικές κουζίνες που πρόλαβα να δοκιμάσω, σχεδόν με απογοήτευσαν.... Από φαντασία μπόλικη, από ουσία (και ποσότητα, και ποσότητα!!!) … ελάχιστη!!
Γκουρμέ εστιατόρια, ένα με έμφαση στην Αργεντίνικη κουζίνα και ένα Ινδικό.
Το πρώτο σαφώς καλύτερο ως προς τις επιλογές (σπέσιαλ τα empanadas), αλλά τα φαγητά, γευστικά μέτρια. Ο κιμάς κόπτεται παρουσίαν του πελάτου, αλλά που να βρουν ρίγανη από το Μπάλο να βάλουν στο μπιφτέκι;;

Το δεύτερο, ατμοσφαιρικό και χαλαρό, με ιδιαίτερα όμως καυτερό κατάλογο (μεταφορικά και κυριολεκτικά). Σε πρώτα, κυρίως πιάτα και επιδόρπια, είχες μόνο από 5 επιλογές!!!! Δατς ολ :) 
Για να ανασάνει ο λαιμός μας, παραγγείλαμε γιαούρτι με τριμμένο αγγουράκι….

Στους αγαπητούς chef των παραπάνω εστιατορίων αφιερώνω τη λιτή μεν, αλλά σπουδαία γευστικά συνταγή της σημερινής μου ανάρτησης. 
Είναι και Σαρακοστή και μπορεί να νηστεύουν : )))

ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι 2 κιλών
½ φλ. τσαγιού ξύδι
½ φλ. τσαγιού νερό
1 ξερό, μεγάάάλο κρεμμύδι
Αλάτι – πιπέρι
Ρίγανη
Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο


ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταπόδι μας. με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε την κουκούλα και χωρίζουμε τα πλοκάμια του.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ολόκληρο το κρεμμύδι, το ξύδι και το νερό.
Το σκεπάζουμε και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει και να πιει σχεδόν όλο το ζουμί του.
Το βγάζουμε, το κόβουμε σε κομμάτια, το αλατοπιπερώνουμε και το σερβίρουμε πασπαλισμένο με τη ρίγανη, το λάδι και τη σάλτσα που έχει στην κατσαρόλα.


TIP. Αν το χταπόδι είναι κατεψυγμένο, το αφήνουμε να ξεπαγώσει, αφού το καταβρέξουμε με μπόλικο ξύδι.

mini ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

....και οχι μόνο!!! Λαχανικά???...έχει!....λουκανικάκια???...έχει!....τυράκι φρεσκοτριμμένο???....έχει!! Εεεεε τι άλλο να έχει πια?? Όλα τα έχει. Είναι νόστιμο, εύκολο, γρήγορο, ( όπως πάντα δηλαδή ) και το τρώνε και τα  πιτσιρικάκια. Το τελευταίο, τσεκαρισμένο!!

Πάμε να το ετοιμάσουμε λοιπόν.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο mini πέννες( ή οτι άλλο ζυμαρικό θέλετε, απλά αυτό το κάνει πιο εντυπωσιακό)

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

1 πιπεριά πράσινη (κέρατο) ψιλοκομμένη

200 gr baby καροτάκια

1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσα

20 λουκανικάκια χωριάτικα κομμένα στην μέση

200 gr μικρά μανιτάρια

2 κτ. σπ. μέλι

2 κτ.σπ. ξύδι balsamico

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας να κρατάνε λίγο....όπως Ιταλία !! Λίγο πρίν να είναι έτοιμα, ρίχνουμε μέσα και τα καροτάκια να βράσουν παρέα με τα μακαρόνια. Σουρώνουμε και λαδώνουμε με ελάχιστο ωμό ελαιόλαδο και τα κρατάμε ζεστά.

Σε αντικολητικό τηγάνι και σε 3κτ. σπ. ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα λουκανικάκια. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά μας και ροδίσουν ελαφρά τα λουκάνικα, τα μεταφέρουμε όλα μέσα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά, ( να κάνουν όλα μαζί παρέα )!

Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε 1κτ.σπ ελαιόλαδο και τα μανιτάρια. Αφού μαλακώσουν και αυτά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το μέλι, το ξύδι και λίγη ρίγανη. Μόλις αρχίσει να μελώνει η σάλτσα, είναι έτοιμα. Στην παρέα και αυτά:) Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!!!!

~Μηλόπιτα Upside Down~

Δε θέλει πολλά, για να γλυκάνει η μέρα..
Ένα γλυκό χαμόγελο!
Ένα γλυκό φιλί!
Ένα γλυκό βλέμμα!
Ένα … γλυκό, αφράτο, μυρωδάτο, τρυφερό, πλημμυρισμένο από γεύσεις ανείπωτες!!!!!
Μια μηλόπιτα απ αυτές που δε σε αφήνουν ...να τις αφήσεις :)
Το κέικ λειώνει στο στόμα και σε οδηγεί εκ του ασφαλούς σε ονειρικές καταστάσεις!
Το μόνο που ψάχνεις με τα μάτια κλειστά, είναι η κούπα με τον αχνιστό καφέ στο πλάι!!!
Αναρωτιέμαι σε τι να οφείλεται αυτή η απόλυτα βελούδινη αίσθηση που σου αφήνει η κάθε μπουκιά στο στόμα και καταλήγω ότι μάλλον έχει να κάνει με τη δοσολογία και κυρίως με τη σειρά των υλικών στον κάδο του μίξερ(?) !!
Προσαρμογή της συνταγής του Βαγγέλη Δρίσκα, στο Gourmet της Κ.Ε. τεύχος Φεβρουαρίου.
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
3 κούπες αλεύρι
1 ½ κούπα ζάχαρη
180 γρ μαργαρίνη
¾ του φλιτζανιού γάλα
3 αυγά
1 κτγ εσάνς πορτοκάλι (ή τρίμμα)
3 κτγ μπέικιν πάουντερ

Για τα μήλα
3 μεγάλα μήλα
60 γρ βούτυρο
2/3 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
1 σφηνάκι ουίσκι


ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο με τη μαύρη ζάχαρη και, όταν λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα πάρει το χρώμα της καραμέλας, ρίχνουμε τα κομμάτια των μήλων και το ουίσκι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165 – 180ο C.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψί και απλώνουμε τα μήλα.

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη στο μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά, (χαμηλώνουμε ταχύτητα στο ελάχιστο!!!) το αλεύρι, το γάλα, το εσάνς ή το τρίμμα πορτοκαλιού και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αδειάζουμε πάνω από τα μήλα.
Ψήνουμε για 45 λεπτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αναποδογυρίζουμε τη μηλόπιτα σε ένα δίσκο.
 

Σερβίρουμε με παγωτό και με σάλτσα καραμέλας (300 γρ. κρέμα γάλακτος, 50 γρ. ζάχαρη μαύρη, 2 κτγ μελάσα - Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη)

ΡΥΖΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Είναι εύκολο. Είναι νόστιμο. Είναι γρήγορο...άρα γίνεται αυτόματα και αγαπημένο!! Πάμε να το ετοιμάσουμε λοιπόν.

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα

1 κόκκινη πιπεριά ( Φλωρίνης ) ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά ( κέρατο ) ψιλοκομμένη

2 μανιτάρια Portobello ψιλοκομμένα

4 μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα

2 καρότα κομμένα κυβάκια

2 κπ.τσ. ρύζι κίτρινο

1 κύβο κότας διαλυμένο σε 6 κπ. τσ. ζεστό νερό ή σπιτικό ζωμό αν υπάρχει, για ακόμα καλύτερα αποτελέσματα!

ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθιά κατσαρόλα, σοτάρουμε σε 5 κτ.σπ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο ώσπου να γυαλίσουν. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά μας. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να "λαδωθεί". Προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζεστό ζωμό, νοστιμίζοντας ενδιάμεσα με αλάτι. Η αναλογία νερού - ρυζιού είναι 1 προς 3. Οπότε μόλις τελειώσει ο ζωμός μας, το ρυζάκι μας είναι έτοιμο. 

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα για λίγο και στην συνέχεια σερβίρουμε  το φαγητό μας ζεστό με τριμμένο τυράκι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

Καλή όρεξη..

ΤΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

Σαρακοστή προ των πυλών κι επειδή οι γονείς μας είναι "φρόνιμοι", σας ετοιμάσαμε ένα πλούσιο μπουφέ με επιλογές από τα νηστίσημά μας και σας τα προσφέρουμε με όλη μας την αγάπη και τις ευχές μας για Καλή Αποκριά και Καθαρή Δευτέρα!

Όπου κι αν βρεθείτε, είτε πετάξετε χαρταετό, είτε επιδοθείτε στο ... άθλημα του "δώσε και μένα μπάρμπα", να περάσετε υπέροχα!!

Καλά Κούλουμα!!!!

Το menu περιλαμβάνει :

Λαγάνα από σπίτι!!

Bruschetta & Καπίρα

Μυρωδάτη Λαδένια

Φάβα γκουρμέ

Σαλάτα καλυβίσια

Λαχταριστούς Ρεβυθοκεφτέδες από τη Σάμο

Καλαμάρι Γεμιστό από τη Λέσβο

και για επιδόρπιο, αν σας έπιασε μια λιγούρα βρε αδερφέ....

Φανταστικό Χαλβά από τη Χιο

και φυσικά...

Υπέροχα κουλουράκια πορτοκαλιού

Για ... ταραμοσαλάτες, να φύγετε, να πάτε αλλού!!!

Κριτσίνια κριτς κριτς

Πόσο μπορεί να περιμένει μια συνταγή, για να δει τα φώτα της …ράμπας;
Η συγκεκριμένη, κοντά ένα χρόνο!!
Έψαχνα για κάτι νηστίσιμο και βρήκα τις φωτογραφίες μου, με ημερομηνία επεξεργασίας 27/4/2010!! Είχαν τραβηχτεί δε, πολύύύύ νωρίτερα!!!
«Τι έγινε μεγάλε, μου λένε, ήρθε επιτέλους η σειρά μας;»
Τι λες τώρα; Δαγκώθηκα και έκρυψα το πρόσωπό μου στις σημειώσεις μου, αναζητώντας τάχα μου, τη συνταγή.
Μοτέρ, φώτα και πάμε!!!!!! 

ΥΛΙΚΑ
2 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 φλ. τσαγιού καλαμποκάλευρο
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κτγ baking powder
1 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό
Αλάτι - πιπέρι
παπαρουνόσπορο, κύμινο, σουσάμι, μαυροκούκι, ηλιόσπορο, δεντρολίβανο

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Ανακατεύουμε τα άλευρα με το baking powder στον κάδο του μίξερ.
Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το ελαιόλαδο και δουλεύουμε το μείγμα για 3 λεπτά στην πιο χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ψιχουλιάσει.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και την αφήνουμε να περιμένει για 20΄.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 185ο C .
Στρώνουμε τα ταψιά του φούρνου με λαδόκολλα

Χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια και πλάθουμε κορδόνια μήκους περίπου 20 εκ.
Τα ψεκάζουμε με λίγο νεράκι και τα τυλίγουμε με τους σπόρους και τα καρυκεύματα.
Τα αραδιάζουμε στα ταψιά και τα ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά.

Πεντανόστιμα και τραγανά, τρώγονται σκέτα, αλλά και με όλες τις κρεμο-σαλάτες της σαρακοστής, χωρίς … τύψεις!!