~ Σαλάτα καλυβίσια ~

Η συνταγή και ολόκληρη η ανάρτηση αυτή, είναι του φίλου μου του Νίκου (nik pit) και είναι αφιερωμένη από μένα στο γιο του, το «αλητάκι» του Μπάλου, με την ευχή να τον χαίρονται και να τον καμαρώσουν όπως επιθυμούν!! Καλή πορεία επίσης στη φρέσκια και μεθυστική του σελίδα, που έσκασε μύτη στο πλάι της δικής μου, μόλις χθες!!
Γράφει ο Νίκος :
“Η ονομασία που έβαλα “Καλυβίσια σαλάτα” θα μπορούσε να είναι και «η σαλάτα του φτωχού» ή «η σαλάτα της κρίσης» μιας και τα υλικά είναι λίγα και πολύ φτηνά.”

ΥΛΙΚΑ
Πατάτες
Κρεμμύδια
Λάδι
αλάτι-πιπέρι
και προαιρετικά λίγο λεμόνι.


ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Αφού πλύνουμε καλά τις πατάτες με άφθονο νερό, τις τυλίγουμε με λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο.
Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια, χωρίς βέβαια να τα πλύνουμε και χωρίς να αφαιρέσουμε τα εξωτερικά στρώματα του κρεμμυδιού.

Στη συνέχεια τα βάζουμε στην σχάρα ή στην χόβολη και τα αφήνουμε να ψηθούν για αρκετή ώρα. Οι πατάτες θα είναι έτοιμες, όταν τις ζουλήξουμε και είναι αρκετά μαλακές.
Τα κρεμμύδια χρειάζονται τον μισό περίπου χρόνο από τις πατάτες για να ψηθούν.

Αφού λοιπόν ψηθούν οι πρωταγωνιστές του πιάτου μας, παίρνουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε από την φλούδα (προαιρετικά) σε μια σαλατιέρα και στη συνέχεια τα κρεμμύδια. 

Βάζουμε αλάτι, ρίγανη, πιπέρι και στο τέλος προσθέτουμε το λάδι.
Απλά, εύκολα, νόστιμα και πολύ οικονομικά. Και για λίγο πιο γεμάτα πορτοφόλια θα μπορούσαμε να προσθέσουμε στην συνταγή και ψητές πιπεριές Φλωρίνης και αντί για λεμόνι να βάλουμε πολύ λίγο βαλσάμικο ξύδι και αυτό προαιρετικά.

Δοκιμάστε τη!!!
Η συνταγή μπορεί να εκτελεστεί και στον φούρνο, αν δεν υπάρχουν κάρβουνα και ψησταριά.

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

Καλημέρα και Χρόνια Πολλά σε όλες τις Κατερίνες!!!!!! Πολύχρονες και Ευτυχισμένες!!!

Σήμερα με αφορμή την μεγάλη αυτή γιορτή, ( αλλά και την δική μου εορταστική γιορτή προ ημερών ) κερνάμε γλυκάκι μυρωδάτο και σιροπιαστό!!

Με το ταψί που βλέπετε κέρασα τους συναδέλφους στην δουλειά αφού το γλύτωσα με νύχια και με δόντια από τον αγαπητό μου μπαμπά!! Ήρθε την Κυριακή στο σπίτι να μου ευχηθεί και μόλις το είδε στον πάγκο της κουζίνας κόντεψε να πάθει καρδιακό επεισόδιο όταν του είπα ότι μπορεί να το καμαρώνει όσο θέλει, αλλά δεν μπορεί να το αγγίξει!! Είναι το αγαπημένο του γλυκό βλέπετε!!
Και να πεις ότι δεν του είχα φτιάξει και εκείνου?? Και μάλιστα ρολλάκια, ατομικά. Αλλά οοοοοχχχχιιιι, εκείνος ήθελε από τον άλλο, στο ταψί.
« πωπωωω, είναι και λεπτός, όπως μ αρέσει. Όχι χοντροφτιαγμένος όπως οι περισσότεροι»
« καιιιιι φαίνεται και καλά σιροπιασμένος»
« Μα καλά, πόσα άτομα είναι στην δουλειά ? Είσαι σοβαρή? Θα τους πας όοοοολο αυτό το γλυκό??»
Μέχρι την ώρα που φύγανε, με κοιτούσε σαν κουτάβι. « Θα μου δώσεις ένα κομματάκι για αύριο? Ένα μόνο ένα»
Φυσικά και του έδωσα, είναι και σε κρίσιμη ηλικία, μην το πάθει για τον μπακλαβά!!
Απλά μ αρέσει να τον παιδεύω….


ΥΛΙΚΑ

2 συσκευασίες φύλλο βυρητού
300 gr καρύδι ψιλοτριμμένο
300 gr αμύγδαλο άψητο ψιλοτριμμένο 
3 κουταλιές σούπας κανέλα
1 κουταλιά σούπας τριμμένο γαρύφαλλο
500 gr φρέσκο βούτυρο
γαρύφαλλα ολόκληρα


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

5 κούπες νερό
3 1/2 κούπες ζάχαρη
λίγο κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο, ( βάζοντας ολόκληρο το βαζάκι σε ένα κατσαρολάκι με ζεστό νερό ). Απλώνουμε τα φύλλα της μιας συσκευασίας στον πάγκο της κουζίνας, τοποθετούμε πάνω το ταψί
και κόβουμε τριγύρω να είναι τα φύλλα μας ίσα με το ταψί μας. Κάνουμε το ίδιο και με την δεύτερη συσκευασία (τα οποία τυλίγουμε ξανά ώσπου να τα χρησιμοποιήσουμε για να μην ξεραθούν ).
Τοποθετούμε ένα ένα τα μισά φύλλα στο ταψί, βουτυρώνοντας τα καλά.
Ανακατεύουμε τα καρύδια με τα αμύγδαλα, την κανέλα και το τριμμένο γαρύφαλλο. Τα απλώνουμε πάνω από τα φύλλα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα μας βουτυρώνοντας πάλι πολύ καλά.
Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο, ώστε να παγώσει το βούτυρο και να μπορέσουμε να κόψουμε το γλυκό μας πιο εύκολα.
Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια ή ρόμβους και τοποθετούμε από ένα καρφάκι γαρύφαλλου στο κάθε κομμάτι. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ραντίζουμε με λίγο νερό για να μην σηκωθούν τα φύλλα κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40' περίπου ( ανάλογα τον φούρνο ), μέχρι να ροδίσει.


Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5' και περιχύνουμε το γλυκό μας ζεστό.
Το γλυκάκι μας είναι έτοιμο!!

Και πάλι χρόνια πολλά σε όλες. Με υγεία, ευτυχία, χαρά,υπομονή και επιμονή!!!!

Παραδοσιακά Σαμιώτικα παξιμάδια

Η μητέρα μου σε νεαρή ηλικία, έφυγε από το χωριό και ήρθε στην Αθήνα για να μάθει ράψιμο. Έπιασε δουλειά σε έναν ονομαστό οίκο ραπτικής (της κυρίας Έλλης) στο Κολωνάκι, με πελατεία από το high society της πρωτεύουσας. Έγινε σπουδαία μοδίστρα!!

Ο σύζυγος της κυρίας Έλλης ήταν γνωστός ηθοποιός και θεατρικός συγγραφέας.
Όταν μετά από λίγα χρόνια επέστρεψε η μητέρα μου στο νησί, παντρεύτηκε και άνοιξε το δικό της ραφτάδικο. Εκεί έμαθαν ράψιμο και όλα τα κορίτσια του χωριού. Κάποιο καλοκαίρι ήρθαν και η κυρία Έλλη με τον άντρα της για διακοπές στο Μπάλο. Στην παραλία τότε βέβαια δεν υπήρχαν υποδομές για σίτιση και εστίαση. Υπήρχαν πολλές αποθήκες που χρησίμευσαν κάποια εποχή για το εμπόριο των κρεμμυδιών του λαδιού και των κάρβουνων της περιοχής και οι οποίες με ένα άσπρισμα, 5-6 ράντσα, 1 πετρογκάζ και 1 φανάρι μετατρέπονταν σε παραθεριστικές κατοικίες. Εκεί έμειναν λοιπόν κι αυτοί και το κατά-ευχαριστήθηκαν!!
Εντυπωσιάστηκαν από τον πλούτο της θάλασσας σε ψάρια όστρακα χταπόδια αχινούς! Χόρτασαν με γεμιστούς κολοκυθοανθούς φασολάκια και μπάμιες απ τα περβόλια. Γοητεύτηκαν από τα σύκα και τα σταφύλια από τα «Αλώνια». Ενθουσιάστηκαν με το ζυμωτό ψωμί, τις τηγανίτες και τα ντόπια παξιμάδια!!!
Σεπτέμβρη μήνα έφτασε και το τηλεγράφημα στο σπίτι : «ΠΕΙΝΑΜΕ, ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ ΕΛΛΗ – ΝΟΤΗΣ»
Η εκπληκτική τους γεύση δεν άφησε ποτέ, κανέναν ασυγκίνητο!!! Τότε βέβαια, έκρυβε μέσα της όλο τον κόπο, τη δυσκολία παραγωγής των πρώτων υλών, αλλά και την αγνότητά τους: Να οργώσεις, να σπείρεις, να θερίσεις, να αλωνίσεις, να αλέσεις, να κοσκινίσεις, να ζυμώσεις, να φουρνίσεις, να παξιμαδιάσεις. Ο φούρνος της Καλμούκαινας, άναβε κάθε μέρα! Μοσχομύριζε όλη η γειτονιά.

Ακόμα και σήμερα όμως που οι πρώτες ύλες κρύβουν μέσα τους τον κόπο άλλων και η αγνότητά τους κάποιες φορές αμφισβητείται, τα σαμιώτικα παξιμάδια συνεχίζουν να συναρπάζουν!!!
Η συνταγή που ακολουθεί είναι της μητέρας μου. Έβαλα όμως κι εγώ λίγο το χεράκι μου : οι φωτό είναι δικές μου :))) (gvarvakis)

ΥΛΙΚΑ
(Οι αναλογίες είναι για μεγάλη ποσότητα, σαν κι αυτές που παραλαμβάνω με δέμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε, αυξομειώνοντας τις ποσότητες αναλογικά).
2 κιλά αλεύρι σταρένιο και λευκό (αναλογία : μισό - μισό ή ¾ - ¼)
2 ποτήρια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 φακελάκια μαγιά
1 ποτήρι ζάχαρη
1 χαρτάκι baking powder
1 κτσ. σόδα μαγειρική
½ ποτήρι νερού χυμό λεμόνι ή πορτοκάλι
1 κτγ. ζάχαρη
½ κτγ. Αλάτι


ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Σ ένα μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιά με το 1 κτγ. ζάχαρη και ½ κτγ. αλάτι. Ρίχνουμε και νεράκι χλιαρό (40ºC περίπου) και τα διαλύουμε. Περιμένουμε περίπου 5 – 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει η ζύμωση και να φουσκώσουν.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε και τρίβουμε μέχρι να απορροφηθεί το λάδι και να μη μείνουν κομπαλάκια μέσα στη ζύμη.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (τη σόδα διαλυμένη στο χυμό) και ζυμώνουμε.
Όταν ετοιμαστεί η ζύμη, πλάθουμε μακρόστενα και λεπτά φραντζολάκια, που τα χαράζουμε σε φέτες, χωρίς να τα χωρίσουμε.
Τα αφήνουμε τουλάχιστον 1-2 ώρες μέχρι να φουσκώσουν.
Τα φουρνίζουμε στους 200º C για 45΄περίπου να ψηθούν.
Όταν κρυώσουν τα κόβουμε, τα χωρίζουμε και τα απλώνουμε σε ταψιά.
Τα φουρνίζουμε ξανά στους 150º C (στον αέρα) μέχρι να ξεραθούν και να ροδίσουν (όχι να ΜΑΥΡΙΣΟΥΝ)

Συνδυάζονται περίφημα με γλυκές και αλμυρές γεύσεις ή τρώγονται σκέτα!
Δοκιμάστε τα με ελιές χαμάδες και σούμα…………….!!!!!!!!!!!!!!!
Τη συνταγή την είχα δημοσιεύσει στο Μπάλο και στο Greek Masa πριν από 3 χρόνια και όταν πριν από λίγες μέρες παρέλαβα το δέμα, θεώρησα ότι ήταν πια καιρός να μπει και στην κουζίνα μου!!
Δεν τρώω μόνο από τα έτοιμα της μαμάς! 1-2 φορές τα έχω φτιάξει κι εγώ!!!!!!!!

MUFFINS ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

Καλή σας ημέρα.

Κεκάκια για σήμερα ή αλλιώς…muffins.

Για τον καφέ, την δουλειά και το σχολείο του μικρού μου ratatouille!!

 

ΥΛΙΚΑ

1 & ¼ κπ. ζάχαρη
250 gr μαργαρίνη
4 αυγά
½ κπ. γάλα
1 κπ. χυμό πορτοκαλιού
½ κπ. χοντροαλεσμένα φουντούκια
½ κπ. χοντροαλεσμένα καρύδια
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 βανίλιες
1 φαρίν απ
Κομματάκια κουβερτούρας ( dessert NESTLE )

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Χτυπάμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και μετά διαδοχικά το γάλα, τον χυμό, το ξύσμα, τις βανίλιες, και τους ξηρούς καρπούς. Τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5’ ακόμα.
Εν τω μεταξύ, έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει μικρά φορμάκια και μοιράζουμε σε αυτά το μείγμα μέχρι την μέση τους.
Ρίχνουμε σε κάθε φορμάκι από ένα κομματάκι κουβερτούρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35’ περίπου. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι , ( θα πρέπει να βγει στεγνό ).

Καλό απόγευμα!!

~ Chili con Carne ~

Μια πεντανόστιμη συνταγή που δεν θυμάμαι πια πότε την πρωτοέφτιαξα ούτε καν πως προέκυψε στη σημερινή της μορφή.

Υλικά για 4 άτομα

150 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. Χοιρινός κιμάς
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2 – 3 πράσινα κρεμμυδάκια
1 κόκκινη πιπεριά
Μισή καυτερή πιπεριά τσούσκα
1 σκελίδα σκόρδο
2 μικρά καρότα
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι γύρω στα 150 γρ.
150 γρ. Κόκκινα φασόλια
2 φρέσκιες ντομάτες ή μια κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Λίγο μαϊντανό
1 σφηνάκι κρασί άσπρο

αρχική ανάρτηση : ΤΟ ΜΟΝΟΠΑΤΙ ΜΑΣ

Εκτέλεση 
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τον κιμά.
Σβήνουμε με το κρασάκι και προσθέτουμε τα υλικά με την παρακάτω σειρά: Καρότα, πιπεριά, καλαμπόκι, φασόλια και τις ντομάτες ή τον πελτέ. 
Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη και το μαϊντανό. 
Αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15΄περίπου προσέχοντας να μη μαλακώσουν πολύ τα υλικά μας.

Σερβίρεται με άσπρο ρύζι ή ζυμαρικό.


Συνοδεύεται με κόκκινο δυνατό κρασί.

Μια παραλλαγή της είναι και με πατάτες, οπότε σερβίρεται σε βαθύ πιάτο και τρώγεται με φρέσκο λευκό ψωμί!!

~ Κουλουράκια πορτοκαλιού ~

Κυριακή πρωί, ημέρα ηλιόλουστη και ζεστή αν και Νοέμβριος μήνας.

Μετά τα πρωινό, ρωτάω το μικρό μου ¨βασανάκι¨:

«θες να πάμε καμιά βολτίτσα»?

«μπαααα», μου απαντάει…..δεν θα είναι καλά σκέφτομαι!!

«βαριέμαι βρε μαμίτσα» μου απαντάει και τώρα πια είμαι σίγουρη ότι δεν είναι καλά!!! Και τι μου λέει??

« θέεεεεςςς να κάτσουμε σπίτι και να φτιάξουμε αυτά τα ωραία κουλουράκια που κάνουμε και που μου αρέσουν τόοοοοοσο πολύ? Θέλω να πάρω και στο σχολείο να κεράσω τους φίλους μου»

Πάλι καλά..το σώσαμε! Μια χαρά είναι το παιδάκι μου!!

Και έτσι λοιπόν προέκυψε η σημερινή ανάρτηση. Φρέσκια φρέσκια και λαχταριστή. Συνοδεύει τον καφέ, το τσαγάκι, κερνάει τους συναδέλφους στην δουλειά και τους συμμαθητές στο σχολείο!!

Καλημέρα…

ΥΛΙΚΑ

1 kg αλεύρι γ.ο.χ.

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι λάδι ( εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο )

1 κτ. γλ. γεμάτο σόδα

1 κτ. γλ γεμάτο κανέλα

1/2 κτ. γλ. γαρύφαλλο

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα απο 2 πορτοκάλια

σουσάμι ( προαιρετικά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε την ζάχαρη με το λάδι. Μέσα στον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε την μια κουταλιά σόδα, ( προσοχή αφρίζει ) και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε το ξύσμα και τα μπαχαρικά. Τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο και βάζουμε λαδόκολλες σε μεγάλα ταψιά η λαμαρίνες φούρνου.

Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα μας αρέσει και αν θέλουμε, τα περνάμε από το σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180C για 20' περίπου, ανάλογα με τον φούρνο. Μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.

«πωωωωω!!! Μαμά πως μ΄αρέσει έτσι όπως μυρίζει το σπίτι»!!!!!

Τί να πώ?? Άδικο δεν έχει....

~ Τάρτα Αχλάδι με κρέμα Αμυγδάλου ~

Πρόκειται για μια τάρτα γλυκιά, με απίστευτη γεύση και αρώματα!!!
Απαιτεί κάποιο χρόνο παραπάνω, αλλά αυτά που προσφέρει δε συγκρίνονται με κανένα κόπο!!
Πάμε να την ετοιμάσουμε!!!!!!!!!!
ΥΛΙΚΑ
Αχλάδια
3 φλιτζάνια νερό
3 ώριμα αχλάδια βουτυράτα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ζύμη Τάρτας
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
¼ φλιτζανιού αλεσμένα ασπρισμένα αμύγδαλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
135 γραμμάρια βούτυρο παγωμένο
1 κρόκο αυγού
1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας νερό παγωμένο
Κρέμα Αμυγδάλου
90 γραμ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
¾ φλιτζανιού τριμμένο αμύγδαλο
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού κορνφλάουρ
1 μεγάλο αυγό και 1 ασπράδι αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)


ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Για τα αχλάδια:
Βάζουμε 3 φλιτζάνια νερό, τη ζάχαρη το ξυλάκι κανέλας το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αχλάδια καθαρισμένα από φλούδα και σπόρους(αφαίρεσα τους σπόρους με το εργαλείο των μήλων).
Τα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο σιρόπι τους.
Αν δεν τα χρησιμοποιήσουμε την ίδια μέρα τα φυλάμε στο ψυγείο.
Για τη ζύμη:
Αναμειγνύουμε τη ζάχαρη άχνη, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι και το αλάτι στη λεκάνη του μίξερ. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια, ξεκινάμε το μίξερ  και τα ανακατεύουμε με τους αυγογδάρτες για 3 λεπτά μέχρι να «ψυχουλιάσει». Ρίχνουμε τον κρόκο του αυγού και 1 κουταλιά της σούπας νερό παγωμένο. Χρησιμοποιώντας το διακόπτη on / off του μίξερ, ανοιγοκλείνουμε τη συσκευή μερικές φορές, μέχρι να «μαζευτεί» το μίγμα. Κάνουμε τη ζύμη μπάλα, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
Για την κρέμα αμυγδάλου:
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μούλτι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα το αλεύρι και το κορν φλάουρ και στη συνέχεια, το αυγό και το ασπράδι. Δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να έχουμε μια τελείως ομογενοποιημένη κρέμα. Προσθέτουμε στο τέλος τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου και απλά ανακατεύουμε. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες. Αν μείνει στο ψυγείο, την βγάζουμε να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου και να μαλακώσει πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 - 190 °C. 
Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί με διάμετρο 20-22 εκατοστά και σηκώνουμε περιμετρικά τις άκρες της ώστε να καλύψουν όσο γίνεται τα τοιχώματα. Με ένα μεγάλο πιρούνι τρυπάμε όλη τη βάση και την καλύπτουμε με ένα στρογγυλό κομμένο χαρτί ψησίματος. Πάνω στο χαρτί τοποθετούμε ένα μισογεμάτο ανοξείδωτο μπολάκι με νερό (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ξερά φασόλια για βάρος).
Ψήνουμε τη σκεπασμένη ζύμη για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το μπολάκι και το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. (συνολικός χρόνος ψησίματος : 20 λεπτά)
Αφήνουμε περίπου 10 λεπτά τη ζύμη να κρυώσει και στη συνέχεια απλώνουμε πάνω της, την κρέμα αμυγδάλου.

Κόβουμε τα αχλάδια στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε μικρότερες φέτες. Από κάθε αχλάδι παίρνουμε συνολικά 8 – 10 μισές φέτες.
Πιέζουμε απαλά κάθε φέτα μέσα στην κρέμα αρχίζοντας από τις άκρες του ταψιού με τις πιο μεγάλες φέτες και προχωράμε προς τη μέση με τις μικρότερες. Στο ταψάκι χωράνε συνολικά 4 -5 σειρές που το κάνουν να μοιάζει με ρόδα ποδηλάτου. Τα κενά που δημιουργούνται μπορούμε να τα αφήσουμε έτσι ή να τα καλύψουμε με μικρότερα φετάκια αχλαδιού, είτε με ασπρισμένα αμύγδαλα είτε με συνδυασμό των δυο τους!!!

Ψήνουμε την τάρτα στους ίδιους βαθμούς (175 - 190 °C) για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Αφού κρυώσει, μπορούμε αν θέλουμε να την πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.


Πριν σερβιριστεί εδώ, προηγήθηκαν απανωτές παρασκευές στην κουζίνα του σπιτιού (εξ ου και οι διαφορετικές λήψεις) , που είχαν όμως όλες την ίδια τύχη : εξαφανίζονταν ... :)

Κολοκυθολούλουδα για μερακλήδες

Είχα πάει πριν 10 μέρες στη Σάμο και επιστρέφοντας είπα να φτιάξω ένα αγαπημένο μεζεδάκι που όπως και να το συνοδέψεις παραμένει μια γαστριμαργική εμπειρία.

Το παράξενο της υπόθεσης είναι ότι τα κολοκύθολουλουδα δεν τα κουβάλησα από τη Σάμο αλλά τα βρήκα σε λαϊκή στο κέντρο του Βερολίνου!

Πήρα λοιπόν τα λουλουδάκια και τα έβαλα στο νερό για να ανοίξουν όσο το δυνατόν περισσότερο.Έτσι μπόρεσα να τα καθαρίσω από τυχόν έντομα και να τα γεμίσω με ένα κομματάκι παρμεζάνα ελλείψει μιας πεντανόστιμης κεφαλογραβιέρας ας πούμε...

Στη συνέχεια τα βούτηξα μέσα σε ένα πολύ απλά φτιαγμένο κουρκούτι μπύρας. Το έφτιαξα μόνο με μπύρα και αλεύρι και αμέσως μετά στο τηγάνι!

Δε νομίζω να χρειάζονται λόγια για το αποτέλεσμα. Τόσο απλό μπορεί να είναι μερικές φορές ένα καλό πιάτο.

Οι φωτογραφίες τα λένε όλα, απολαύστε το !!!

ΥΓ.: Για ακόμα πιο πικάντικο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε στο κουρκούτι λίγη τριμμένη παρμεζάνα ;)


αρχική ανάρτηση : ΤΟ ΜΟΝΟΠΑΤΙ ΜΑΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΡΑΣΟ & PHILADELPHIA

Καλημέρα και Καλό Μήνα!!!!!

Σήμερα προτείνω ένα πολύ πολύ αγαπημένο και πεντανόστιμο φαγάκι.

Αν κάποιος από εσάς δεν συμπαθεί το πράσο, μην φοβηθεί καθόλου!!

Δεν υπάρχει καμία περίπτωση να το ανακαλύψει. Αν δεν σας το έλεγα, δεν θα το πιστεύατε!

ΥΛΙΚΑ

2 στήθη κοτόπουλου κομμένα μπουκίτσες

5 πράσα κομμένα ροδέλες ( το λευκό μέρος )

3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα ροδέλες ( το λευκό μέρος )

2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα

1 κύβο κότας

αλάτι - πιπέρι

1 συσκευασία τυρί κρέμα Philadelphia

λίγη τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα πράσα με τα κρεμμυδάκια και το σέλινο.

Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει.

Αλατίζουμε ελαφρά ( μιας και θα βάλουμε στο φαγητό παρμεζάνα ), ρίχνουμε και πιπεράκι κατά προτίμηση λευκό και τον κύβο. Προσθέτουμε νεράκι τόσο όσο να σκεπαστεί το κοτόπουλο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

 

Αφού βράσει και έχει παραμείνει με λίγο ζουμάκι, ρίχνουμε μέσα το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε να λιώσει και να "λερώσει" όλο το κοτόπουλο.

Μεταφέρουμε σε ταψάκι και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήνουμε ώσπου να λιώσει το τυρί.

Σερβίρουμε με ρυζάκι και......καλή σας όρεξη!!