ΤΑΡΤΑ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ

Ας πάμε και σε μια γλυκιά συνταγή, να γλυκάνουμε λίγο την πίκρα μας με όλα αυτά που ακούμε και συμβαίνουν. Πρόκειται για μια λαχταριστή και πανεύκολη τάρτα, αφιερωμένη σε όλους τους φανατικούς της σοκολάτας. 
Ας ρίξουμε μια ματιά στα υλικά που θα χρειαστούμε:

ΥΛΙΚΑ
Για την τάρτα:
80γρ. βούτυρο Lurpak
50γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
150γρ αλεύρι μαλακό
15γρ κακάο σκόνη
Για την κρέμα:
300γρ κρέμα γάλακτος
300γρ κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τάρτα: Χτυπάμε το βούτυρο, το οποίο βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, με την ζάχαρη άχνη, ώστε να γίνει ένα λείο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και το κακάο συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Ανοίγουμε την ζύμη σε λεπτό φύλλο και την τοποθετούμε σε μια καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα. Την τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι και απλώνουμε πάνω της φασόλια γίγαντες, έτσι ώστε να την συγκρατούν και να μην μας φουσκώσει στο ψήσιμο.
Την ψήνουμε 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Στην συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε την γέμισή της.

Κρέμα: Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι έως ότου βράσει, προσέχοντας μην την κάψουμε. Όταν βράσει την ρίχνουμε μέσα σε ένα μπωλ στο οποίο έχουμε τεμαχίσει την κουβερτούρα μας σε μικρά κομμάτια.
Περιμένουμε δύο λεπτά να πάρουν ίδια περίπου θερμοκρασία τα δύο υλικά και ανακατεύουμε καλά με μία πλαστική κουτάλα, έως ότου λιώσει η κουβερτούρα. Η κρέμα αυτή είναι η γνωστή σε όλους μας γκανάζ, την οποία πάντα την φτιάχνουμε με ίση ποσότητα κρέμα γάλακτος και κουβερτούρας και μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και ως γλάσο, αλλά και ως γέμιση σε τούρτα. Αφού έχει ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο κονιάκ στην κρέμα μας και είναι πανέτοιμη.

Αφού έχει κρυώσει η τάρτα μας απλώνουμε πάνω της την κρέμα μας και την βάζουμε στο ψυγείο, για μια ωρίτσα πριν να την σερβίρουμε. Εγώ για γαρνιτούρα επέλεξα να βάλω φετούλες μπανάνας. Μπορεί να γαρνιριστεί όμως και με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα ή καρύδια ή φουντούκια, αλλά και με ινδοκάρυδο. Ακόμη μπορεί να γαρνιριστεί με φρεσκοκομμένα φρούτα όπως φράουλες ή ακτινίδιο.
Το γαρνίρισμα το αφήνω στην επιλογή σας!!!
Καλή επιτυχία!!!

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΟ

Καλημέρες!!!!
Σημερινή πρόταση ένα αγαπημένο φαγάκι σε μικρούς και μεγάλους.

Πάμε να το ετοιμάσουμε.

ΥΛΙΚΑ

1/2 kg κιμάς μοσχαρίσιος

1/2 kg κιμάς χοιρινός

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

2 σκ. σκόρδο στην πρέσα

1 κτ. σπ. μουστάρδα

2 κτ. σπ. μαγιονέζα (το κάνει πιο μαλακό)!

αλάτι - πιπέρι 

ελαιόλαδο

2 χούφτες σπανάκι (ζεματισμένο)

4-5 χοντροκομμένες φέτες γραβιέρα γλυκιά ή άλλο κίτρινο τυρί

ροδέλες ντομάτας

ροδέλες κόκκινης πιπεριάς

μπέικον ( προαιρετικά) για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμειγνύουμε σε μπολ τους κιμάδες με το κρεμμύδι, το σκόρδο, την μουστάρδα και την μαγιονέζα.

Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε και 1 φλιτζανάκι του καφέ (περίπου) ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και ανοίγουμε στον πάγκο της κουζίνας σε παχύ "φύλλο". Στο κέντρο προσθέτουμε το σπανάκι. Από πάνω τοποθετούμε τις φέτες του τυριού, τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Σκεπάζουμε προσεκτικά την γέμιση με τα πλαινά του κιμά (να μην μας ανοίξει) και μεταφέρουμε σε ταψί. Δεν προσθέτουμε νερό ή κάτι άλλο!!!! Θα βγάλει το ρολό τα δικά του υγρά. Αν θέλουμε καλύπτουμε το ρολό με μπέικον ( εγώ θέλω ΠΑΝΤΑ) για extra γεύση:)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε με μακαρόνια, ρυζάκι, πατάτες τηγανητές ή όοοοοτττιιιιιι άλλο τραβάει η όρεξή μας! 

Καλή μας όρεξη.

*Σημείωση: Δεν βάζω στην γέμιση του κιμά καθόλου ψωμί ή φρυγανιά. Δεν χρειάζεται. Η μαγιονέζα ή λίγο γάλα αντίστοιχα κάνει την ίδια δουλειά!

~Μοσχαράκι Ραγού~

Ξέρω, ξέρω έχω «τεμπελιάσει» τώρα τελευταία. Όλο τα κορίτσια της παρέας βάζω μπροστά για να …βγάλουν το φίδι από την τρύπα. Δε λουφάρω όμως!! Αλήθεια λέω. Διευρυμένα ενδιαφέροντα και υποχρεώσεις προσωπικές και επαγγελματικές (Πες Μαρία Μας., πες!!) μου κλέβουν πολύτιμο χρόνο κυρίως από την επιμέλεια των αναρτήσεών μου!!!!
Με τη σημερινή «καθαρίζω» για καμιά βδομάδα και ετοιμάζω ένα μεγάλο αφιέρωμα στα ... «δάνεια» !!!!
Με όσους και όσες επικοινώνησα μέσω fb για μια πρώτη εκτίμηση διαθέσεων σχετικά με την εκδήλωση που έχουμε στα σκαριά, θέλω να πω ένα μεγάλο Ευχαριστώ για τις άμεσες και ενθουσιώδεις αντιδράσεις και εντός της εβδομάδας που θα οριστικοποιήσω τις …τεχνικές λεπτομέρειες, θα προβώ σε επίσημες ανακοινώσεις!!!! Μείνετε στο ακουστικό σας!!!!!
Το φαγάκι μας σήμερα, είναι από εκείνα τα κλασικά στα παλιά Κυριακάτικα τραπέζια, που ονειρευόμασταν ολόκληρη την εβδομάδα. Μοσχομύριζε το σπίτι, μέχρι έξω στο δρόμο. Κοπιάστε να δοκιμάσετε και μη κάνετε τσιγκουνιές ...στο ψωμί!!!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σπάλα χωρίς κόκκαλο
½ φλ παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κτΣ αλεύρι
½ κιλό πατάτες
1 ποτηράκι λιαστό μοσχάτο Σάμου
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 κιλό ώριμα ντοματάκια
1 κτγ ζάχαρη
Αλάτι πιπέρι ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο
Λίγο μαϊντανό
1 κτΣ μπελτέ

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Βάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα στο multi και τα δουλεύουμε για 1 λεπτό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το κρέας κομμένο σε μερίδες, μέχρι να πάρουν χρώμα απ όλες τις πλευρές.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε το φαγητό για 1 ώρα.

Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες στα 4 και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για άλλη 1 ώρα.
Στη μισή ώρα ενδιάμεσα, προσθέτουμε το κρασί.
Σερβίρουμε μερίδες με μπόλικη σαλτσούλα.

Την Κυριακή που το φτιάξαμε σπίτι, είχα βάλει και ένα καρβέλι στη γάστρα, οπότε …. κόλαση!!


Ήπιαμε έναν υπέροχο κόκκινο ΑΡΙΟΥΣΙΟ ΑΥΣΤΗΡΟ, δώρο του φίλου μου που αυτοαποκαλείται ..."αφεντικό"!!
Οίνος από τις ποικιλίες Χιώτικο Κρασερό και Αγιαννίτης.
Ελκυστικό Πορφυρό χρώμα, άρωμα κόκκινων φρούτων και βανίλιας, πλούσιο και ισορροπημένο στο στόμα.

Στη γη της Αμανής, στην Αρχαία Αριουσία, φημισμένη για τα περίφημα κρασιά της, παράγεται και εμφιαλώνεται ο ΑΡΙΟΥΣΙΟΣ ΑΥΣΤΗΡΟΣ.
Κόκκινο ξηρό κρασί, από τις τοπικές ποικιλίες Χιώτικο κρασερό και Αγιαννίτης.
Οι αμπελώνες καλλιεργούνται σε πλαγιές με υψόμετρο 200-500 μέτρα

ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ

Και η αποχή απο το κρέας.....συνεχίζεται!!

Αυτό το πιάτο το είχα ετοιμάσει αρκετό καιρό πριν, φαίνεται εξάλλου και από το είδος του βασιλικού που το στολίζει. Υπάρχει όμως και ο χειμωνιάτικος βασιλικός ή στην χειρότερη των περιπτώσεων ο αποξηραμένος. Είναι λιτό και απέριττο, αλλά γρήγορο, νόστιμο και μυρωδάτο!!!

Πάμε να το ετοιμάσουμε.

ΥΛΙΚΑ

1/2 kg παπαρδέλες

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο ( στην πρέσα )

1 κούπα χυμός ντομάτας

ελαιόλαδο

ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού ( η λίγο αποξηραμένο )

αλάτι - πιπέρι

1/2 κτ. γλ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας al dente τα λαδώνουμε και τα κρατάμε ζεστά.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα, την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε και λίγο νεράκι. Βράζουμε την σάλτσα μας μέχρι να πήξει και στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
Σερβίρουμε τις παπαρδέλες με την σαλτσούλα και τρίβουμε και λίγο φρέσκο μαύρο πιπέρι. Αν θέλουμε μπορούμε να τρίψουμε και λίγη παρμεζάνα που του πάει πολύ!

ΜΠΥΡΩΜΕΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Τις Γιορτινές μέρες που πέρασαν, όλο και κάποιο καλεσμένο είχαμε σπίτι μας για να πιούμε λίγο κρασάκι. Θέλοντας να σερβίρουμε κι ένα συνοδευτικό μεζεδάκι , προέκυψε αυτό το πιάτο, που θεωρώ ότι είναι ιδανικό και για κρασάκι, αλλά και για μπύρα. Μιας και ο σύζυγος λοιπόν είναι λάτρης της μπύρας, το μεζεδάκι αυτό το φτιάξαμε αρκετές φορές!!! Ας δούμε λοιπόν τι υλικά θα χρειαστούμε:


ΥΛΙΚΑ



6 λουκάνικα χωριάτικα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
300γρ ψιλοκομμένα ντοματάκια
330ml μπύρα FIX
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι, πιπέρι
1 ποτήρι νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί και αμέσως ρίχνουμε το κρεμμύδι, που το έχουμε κόψει σε λεπτές ροδέλες και τις πιπεριές και τα αφήνουμε λίγο να μαραθούν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα λουκάνικα, τα οποία τα έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια, μέχρι να ροδίσουν λίγο εξωτερικά. Μετά ρίχνουμε τα ντοματάκια, την μπύρα, την ζάχαρη, την πάπρικα, το ξύλο κανέλας, λίγο πιπέρι φρεσκοκομμένο και αλάτι. Αλάτι δεν πρέπει να προσθέσουμε πολύ, γιατί τα χωριάτικα λουκάνικα είναι λίγο αλμυρά από μόνα τους. Προσθέτουμε και ένα μεγάλο ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μία ώρα περίπου, έως ότου δέσει η σάλτσα μας. Το φαγητό αυτό μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ως ορεκτικό σε μπουφέ, αλλά και ως κυρίως πιάτο με την συνοδεία πουρέ πατάτας ή ρυζιού λευκού.

Η συνταγή μπορεί να εκτελεσθεί και με μαύρη μπύρα, σε μία πιο πικάντικη εκδοχή, αλλά θα πρέπει να προσθέσουμε 2 κ.σ. ζάχαρη, 2 κ.σ.πάπρικα γλυκιά, περισσότερο πιπέρι φρεσκοκομμένο και 4-5 σταγόνες Tabasco. 
Η δεύτερη εκδοχή θεωρώ ότι θέλει γερό στομάχι, αλλά η γεύση της είναι πολύ ιδιαίτερη!!!

ΠΟΥΓΚΑΚΙΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Χρόνια Πολλά για την σημερινή ημέρα και Καλή Χρονιά και από εμένα:-))

Για σήμερα ετοίμασα ένα νόστιμο & εντυπωσιακό ορεκτικό κατά την δική μου γνώμη. Εσείς αν θέλετε, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με μύδια, καλαμαράκια ή οτι άλλο θαλασσινό τραβάει η όρεξή σας!
Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου ωραίο.

ΥΛΙΚΑ ( για 10 πουγκάκια )
1/2 πακέτο φύλλο κρούστας
15-20 γαρίδες μεσαίου μεγέθους
μια συσκευασία σουρίμι κομμένο σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες χωρίς σπόρια κομμένες σε κυβάκια
καροτάκια baby κομμένα στην μέση
10 κυβάκια φέτα
1/2 σφηνάκι ούζο
ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα καρότα, τις ντομάτες, τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε τις γαρίδες να βράσουν στα υγρά τους ώσπου αυτά να εξατμιστούν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κυβάκια σουρίμι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια. Τα λαδώνουμε ανά 2 και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο κέντρο των φύλλων. Βάζουμε και ένα κυβάκι φέτας και τυλίγουμε σε πουγκάκι. Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο σκεύος. Αφού τα ετοιμάσουμε όλα, τα "βρέχουμε" με λίγο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170C μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε τα πουγκάκια μας ζεστά και απολαμβάνουμε.

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Κάθε χρόνο περιμένω πως και πως να κόψουμε την βασιλόπιτα για να ψάξω να βρω το φλουρί. Συνήθως οι βασιλόπιτες με άφηναν παγερά αδιάφορη. Το μόνο που με ενδιέφερε ήταν να βρω το φλουρί...Όλα αυτά βέβαια μέχρι να δοκιμάσω αυτή την βασιλόπιτα!!! Πραγματικά θεωρώ ότι είναι φανταστική :) 
Βρήκα λοιπόν την συνταγή και είπα να την μοιραστώ μαζί σας. 
Ας δούμε τώρα τα υλικά που θα χρειαστούμε:

ΥΛΙΚΑ
250γρ βούτυρο Lurpak (σε θερμοκρασία δωματίου)

8 αυγά
900γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100γρ Samos Brandy 3 αστέρων
500γρ ζάχαρη λευκή
4 πορτοκάλια
1 κγ σόδα
1 κγ ξύσμα πορτοκαλιού
1 baking powder
άρωμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Για την διακόσμηση:
ζάχαρη άχνη
ινδοκάρυδο
σταγόνες σοκολάτας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο μπωλ. Χτυπάμε τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε να την προσθέσουμε τελευταία. Χτυπάμε την ζάχαρη μαζί με τους κρόκους καλά στο μίξερ, μέχρι να ασπρίσουν.Στην συνέχεια προσθέτουμε και το βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα και την ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας προσθέτοντας εναλλάξ και λίγο λίγο το αλεύρι. Ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνουμε σιγά σιγά και το κονιάκ με το baking powder.
Αφού έχει γίνει ένας παχύρρευστος χυλός σταματάμε το χτύπημα στο μίξερ και με μία κουτάλα ρίχνουμε στο μείγμα μας την μαρέγκα και τέλος το ξύσμα.Για λίγο πιο δυνατό άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε και δύο σταγόνες άρωμα πορτοκαλιού, που βρίσκουμε σε υγρό σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και ψήνουμε την βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου,ίσως και λίγο παραπάνω. Για να είμαστε σίγουροι δοκιμάζουμε το μείγμα με μια οδοντογλυφίδα και αν βγαίνει στεγνή τότε είναι έτοιμη η βασιλόπιτά μας.
Την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε μετά με άχνη ζάχαρη αλλά και με ινδοκάρυδο. Χαράζουμε με μία οδοντογλυφίδα την χρονολογία αλλά και την φράση "ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ" και ακριβώς εκεί που έχουμε χαράξει τις λέξεις, τοποθετούμε τις σταγόνες σοκολάτας.

Σας διαβεβαιώ ότι δεν θα μείνει ούτε ψίχουλο...
Μπορούμε την συνταγή αυτή να την κάνουμε φυσικά και ως κέικ, προσθέτοντας μέσα στο μείγμα και σταγόνες σοκολάτας.

Καλή σας επιτυχία και Καλή Χρονιά!!!