ΤΑΡΤΑ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ

Να μαι κι εγώ!!!!!

Τώρα που κλείσανε τα καλοκαιρινά στέκια, τα κεφάλια μέσα και επιστροφή στην κουζίνα!!

Είπα να φτιάξω μια τάρτα η οποία στολίζει τέλεια έναν μπουφέ, αλλά είναι τόσο χορταστική και νόστιμη που μπορεί να φαγωθεί και ως κύριο πιάτο!

Λοιπόν ξεκινάμε:

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη της τάρτας θα χρειαστούμε:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1 κ.γ. ζάχαρη,

1 κ.γ. αλάτι,

2/3 κούπας βούτυρο ανάλατο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου

1/3 κούπας κρύο νερό.

Για την γέμιση της τάρτας θα χρειαστούμε:

1 μεγάλο κρεμμύδι (Κουμεώτικο),

1 κόκκινη, 1 πράσινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά,

1 κτΣ άνηθο,
3 ντομάτες ώριμες,

2 κ.σ. ελαιόλαδο,

250 γρ φέτα,

3 αυγά,

1 γιαούρτι (200γρ),

½ φλ. Γάλα,  

3 κτΣ τριμμένο ρεγκάτο τυρί.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε με την ζύμη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και την ζάχαρη.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο, ραντίζουμε το μίγμα με νερό και δουλεύουμε το μίγμα ελαφρά, ώσπου να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ.

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου και στην συνέχεια την ανοίγουμε σε φύλλο και την στρώνουμε σε μια ταρτιέρα ή στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28-30 εκατοστά.

Τρυπάμε με ένα πηρουνάκι όλη την τάρτα και την ψήνουμε για πέντε λεπτά στους 190 βαθμούς.

Τώρα ήρθε η ώρα της γέμισης…

Σε ένα φαρδύ τηγάνι προσθέτουμε τα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά

Μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν. 

Αφού έχουμε βγάλει την τάρτα, προσθέτουμε ως βάση την φέτα σε κυβάκια ή σε τρίμμα

Περιχύνουμε την φέτα με τις τριμμένες ντομάτες και πασπαλίζουμε με τον άνηθο

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, το γιαούρτι και το γάλα, ώσπου να ομογενοποιηθούν

Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε το μίγμα επάνω στα υπόλοιπα υλικά και πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο και το τυράκι μας

Η τάρτα μας είναι έτοιμη για ψήσιμο…

Ψήνουμε περίπου 35 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να δέσει η κρέμα

Μόλις ψηθεί την αφήνουμε γα 10 λεπτά να κρυώσει και μετά…

καλή σας όρεξη!!!!

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ντίρλα….

Το ντίρλα αναφαίρεται στο γεγονός ότι το φαγάκι μας περιέχει αρκετό κρασάκι!! Αν και εγώ προσωπικά δεν είμαι καθόλου «του κρέατος», το συγκεκριμένο πιάτο μπορώ να πω πως το τιμώ δεόντως!!

Δεν θα πω πάλι το πόσο εύκολο και γρήγορο είναι. Έχετε καταλάβει νομίζω πως δεν φτιάχνω τίποτα μπελαλίδικο πια!! 

Πάμε να βάλουμε κατσαρόλες στην φωτιά..

ΥΛΙΚΑ

½ kg χοιρινό για τηγανιά (έτσι θα το ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας, ξέρει αυτός) σε μεριδούλες

1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο

1 σκ. σκόρδο στην πρέσα

1 πτ. κρ. λευκό ξηρό κρασί

ελαιόλαδο

ρίγανη

αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΕΝ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΠΟΤΑ ΣΕ ΑΠΟΣΤΑΣΗ ΜΙΣΟΥ ΜΕΤΡΟΥ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑ ΟΠΟΥ ΘΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΟΥΜΕ. Θα καταλάβεις παρακάτω το γιατί:-)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λαδάκι να κάψει. Πόσο λαδάκι??? Όσο να σκεπαστεί ο πάτος της κατσαρόλας και λίίίίίίίγοοο παραπάνω. Αφού κάψει ( και πριν αρχίσουν να βγαίνουν καπνοί) ρίχνουμε με προσοχή το κρέας μέσα. Σε αυτό το σημείο αρχίζει να πιτσιλάει κολασμένα το άτιμο αλλά δεν μας νοιάζει γιατί εμείς δεν έχουμε καθαρίσει ε????? 

Μόλις ροδίσει από όλες τις μεριές, το σβήνουμε με το κρασί. Εκεί που βράζει το κρέας μας, σκύβουμε πάνω από την κατσαρόλα μας και παίρνουμε μυρωδιά…ΜΑΓΕΙΑ!! 

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη. ( Από το μέσα δωμάτιο ακούγεται το Νασάκι….. - μαμά τι μυρίζει έτσι??? Μου τρέχουν τα σάλια)!!

Μόλις εξατμιστούν τα υγρά από τον οίνο, προσθέτουμε λίγο νεράκι (όσο να σκεπαστεί το κρέας) και βράζουμε. Αν χρειαστεί επαναλαμβάνουμε  μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με το λαδάκι του. 

Σερβίρουμε με ότι τραβάει η όρεξη μας. Εγώ το προτιμώ με πατάτες τηγανητές χοντρές, για να τραβάνε ζουμάκι (ας αμπαβ). Το κουτσουνάκι μου το θέλει με μακαρόνια( ας ιν δε μιντλ πικτσερ)!. Πηγαίνει εξίσου τέλεια με πουρέ ή με ρύζι. Με ότι κι αν το σερβίρετε, είμαι σίγουρη πως θα το ευχαριστηθείτε ως την τελευταία μπουκιά!

Υ.Γ.Σε αυτό το σημείο (αφού το ευχαριστήθηκες) πας και καθαρίζεις τον χαμό!! Αμ τι νόμιζες?? Όλες οι απολαύσεις σ’ αυτή την ζωή, έχουν και ένα αντίτιμο… Φιλιά και εις το επανηδείν.

Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

Ε όχι, πέστε μου τώρα!
Όταν βλέπετε αυτή τη φωτογραφία δε σας πιάνει κάτι;; Εμένα τουλάχιστον μού ’ρχεται  να «πιρουνίσω» την LCD :))
Το “El Clásico” της Ελληνικής κυριακάτικης κουζίνας!!
Επαναφέρει μνήμες (θυμάστε: 1 φορά την εβδομάδα κρέας κι αν…) από το παρελθόν, τότε που η Κυριακή ήταν «κοντή γιορτή»!!!!!
 

Έτσι και  τώρα, όταν τα «ξενιτεμένα» μου τέκνα επανέρχονται στη βάση τους, το σπίτι παίρνει άλλη όψη. 

Γιορτινή!!!
«Επιβάλλεται»  λοιπόν και το μεσημεριανό της Κυριακής (πριν την αναχώρηση), να είναι του απολύτου γούστου τους και δη, από τα “best of” !!
Ξέχειλη η καράφα με το κόκκινο, γεμίζει τα ποτήρια και το πανηγύρι γύρω απ το τραπέζι μόλις άρχισε...

Πάμε να σερβιριστούμε!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι (χτένι)
1 κρεμμύδι
½ κιλό ώριμες ντομάτες
2 κτγ πελτέ ντομάτας
4-5 κλωνιά σέλινο
1 κτγ σκόρδο σκόνη
½ κούπα ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
1 κτΣ ξύδι
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
4-5 κόκκοι μπαχάρι

για τα μακαρόνια
500 γρ. μακαρόνια
ελαιόλαδο
τριμμένοκεφαλοτύρι ή παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Κόβουμε το κρέας σε φέτες. Τρίβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από τον τρίφτη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σέλινο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά.
Μόλις είναι έτοιμο βάζουμε το κρέας και το ροδίζουμε καλά κι από τις δυο πλευρές.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και το σκόρδο να μυρίσει.
Σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, το ξύδι, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη, τους κόκκους μπαχαριού το σέλινο και το ντοματοπελτέ.
Ανακατεύουμε ελαφρά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και το σιγοβράζουμεσκεπασμένο.
Όταν μαλακώσει το κατεβάζουμε από το«μάτι»  και το διατηρούμε ζεστό μέχρι να ετοιμαστούν και τα μακαρόνια.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό ανάλογα με το προσωπικό μας γούστο και την προτεινόμενη ώρα στο πακέτο .
Τα σουρώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα φέρνουμε 2 βόλτες να λαδωθούν καλά.

Τα σερβίρουμε στα πιάτα, προσθέτουμε το κρέας από πάνω, περιχύνουμε με την υπέροχη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί.
 
Η μαγική στιγμή, έχει φθάσει…!!!