Σαλάτα με πλιγούρι και ξινομυζήθρα

ΥΛΙΚΑ

100 γρ. πλιγούρι

½ αγγούρι, κομμένο σε κύβους

½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους

1 καρότο, κομμένο σε κύβους

5-6 ελιές, κομμένες σε ροδέλες

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο

Χυμό από ½ λεμόνι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

200 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ξινομυζήθρα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Τοποθετούμε ένα μπρίκι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό και το βράζουμε.

Μόλις βράσει, ρίχνουμε το νερό μέσα σε ένα μπολ, μαζί και το πλιγούρι.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει τα υγρά.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας: Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και ψιλοκόβουμε τις πρασινάδες.

Ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι που έχει φουσκώσει, ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι, προσθέτουμε την ξινομυζήθρα και σερβίρουμε.

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

Λαγάνα

ΥΛΙΚΑ (για 2 λαγάνες) :

2 κούπες χλιαρό νερό

0,5 κτΣ ζάχαρη

2 κτΣ ταχίνι

1 κτΣ ελαιόλαδο

1 κτγ αλάτι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

5 κούπες αλεύρι ( 3 κούπες δυνατό και 2 γοχ )

Επάλειψη

2 κτΣ ζάχαρη

2-3 κτΣ νερό

μπόλικο σουσάμι και μαυροκούκι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκάνη: το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε για να διαλυθούν και αφήνουμε το διάλυμα να αφρίσει.

Προσθέτουμε το ταχίνι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να διαλυθεί το ταχίνι.

Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη.

Αν κολλάει δεν πειράζει!!!!!!

Καλύπτουμε το σκεύος με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη 1 ώρα να ανέβει.

Όταν είναι έτοιμη ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη.

Παίρνουμε το σκεύος και το καπάκι της γάστρας ή δυο ταψάκια και τα στρώνουμε με λαδόκολλα.

Λαδώνουμε τα χέρια μας και απλώνουμε το ζυμάρι, μέχρι να πάρει το γνωστό οβάλ σχήμα.

Αφήνουμε να ανέβουν λίγη ώρα.

Φτιάχνουμε το ζαχαρόνερο με τα υλικά της επάλειψης και περνάμε την επιφάνεια της λαγάνας με ένα πινέλο σιλικόνης.

Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και με μαυροκούκι και με τα δάκτυλά μας κάνουμε πιέζουμε για να σχηματίσουμε τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα και να μην ανοίξει η λαγάνα στο ψήσιμο.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στη μεσαία σχάρα.