ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ «Τριφασική»
Ανακάλυψα φέτος στη Λαϊκή (Ν.Κόσμου) ένα πάγκο με υπέροχα ζουμερά, αρωματικά και εύγευστα βερύκοκα. Αφού καταναλώσαμε αρκετά κιλά, είπα να φτιάξω και μερικά βάζα μαρμελάδα.
Η παρασκευή της μαρμελάδας ακολουθεί 3 φάσεις, εξού και ο προσδιορισμός στον τίτλο της ανάρτησης.
Ακολουθώντας τη διαδικασία πήρα περίπου 2,5 κιλά μαρμελάδα, που η δοκιμή της προκάλεσε γούρλωμα ματιών, ηδονικά «μμμμμμμμμ» διαρκείας και εξαιρετικά σχόλια.
Για να δούμε λοιπόν πως αποκομίσαμε τα εύσημα :)
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά βερύκοκα (1,4 κιλά καθαρό)
1 κιλό ζάχαρη
2 κτσ χυμό λεμονιού
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
1η φάση
Πλένουμε τα βερύκοκα και βγάζουμε τα κουκούτσια και ότι άλλο δε μας γεμίζει το μάτι.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μια στρώση βερύκοκα, μια στρώση ζάχαρη. Άλλη μια στρώση βερύκοκα, άλλη μια στρώση ζάχαρη. Πού θα πάει δε θα τελειώσουν κάποτε;;
Τα αφήνουμε ως έχουν για 12 ώρες.
2η φάση
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα πατάμε με ένα ξύλινο κουτάλι για να λιώσουν.
Τα βγάζουμε απ τη φωτιά, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε έτσι για 24 ώρες.
3η φάση
Βάζουμε την κατσαρόλα πάλι στο μάτι της κουζίνας και τα ξαναβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να δέσουν, ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε τότε και το χυμό λεμονιού και την αποσύρουμε από τη φωτιά
Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και την αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Η συνέχεια επί της φρυγανιάς!!!!
