ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Να φάμε και κανένα όσπριο! 
Πολύ στον μεζέ το'χουμε ρίξει τελευταία. 
Βέβαια και το συγκεκριμένο όσπριο το χει το μεζεδάκι του..αλλά το'χει μέσα!! 
Αμ τί νομίζατε? Απλές φακές θα τρώγαμε?? 
Αμ δε!

ΥΛΙΚΑ

1/2 πακέτο φακές ψιλές (καθαρισμένες και πλυμένες)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

2 καρότα σε κυβάκια

3 φύλλα δάφνης

ελαιόλαδο

1 κούπα χυμό ντομάτας

1/2 κτ. σπ. πάστα ντομάτας

Λουκανικάκια χωριάτικα (ή ότι τύπου μας αρέσει)

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε σε λίγο 4 κτ. σπ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε το καρότο και την πιπεριά. Ρίχνουμε τις φακές και σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Ρίχνουμε και τα δαφνόφυλλα, τον χυμό και την πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Βράζουμε ώσπου να μαλακώσουν οι φακές προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται. Λίγο πρίν να είναι έτοιμες και τις κατεβάσουμε απο την φωτιά, προσθέτουμε και τα λουκανικάκια κομμένα στην μέση να πάρουν μια τελευταία βράση όλα μαζί αλλά να μην μαλακώσουν και τα λουκάνικα.

Σερβίρουμε το φαγάκι μας ζεστό και το συνοδεύουμε με ότι άλλο θέλουμε. Σίγουρα όμως με φρέσκο ψωμάκι!!