ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

Μιλώντας στο τηλέφωνο με την θεία από την Κέρκυρα, πήρα την ιδέα για το σημερινό φαγητό. Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα φτιάξει ποτέ γίγαντες με αυτό τον τρόπο αλλά μπορώ να πω ότι για ακόμα μια φορά είχε απόλυτο δίκιο.!!! Πιάτο νοστιμότατο και χορταστικό.


ΥΛΙΚΑ

½ kg γίγαντες ( στο νερό από την προηγούμενη )
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Ι πιπεριά πράσινη κέρατο ψιλοκομμένη

2 καρότα κομμένα ροδέλες2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας πελτέ
1 φιλέτο μπακαλιάρου παστό ( ξαρμυρισμένο )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε κόψει το φιλέτο του ψαριού και το έχουμε βάλει σε μπολ στο ψυγείο για 2 μέρες να ξαρμυρίσει. Αλλάζουμε 2-3 φορές το νερό ενδιάμεσα.

Βράζουμε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν ( όχι να λιώσουν ). Τους σουρώνουμε και τους κρατάμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά , τα καρότα, το μαϊντανό, το σκόρδο και αφού μαλακώσουν ρίχνουμε και τους γίγαντες. Προσθέτουμε τον πελτέ και ρίχνουμε λίγο νεράκι. Αλατοπιπερώνουμε. Πάνω από τους γίγαντες βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και βράζουμε για 20’ με 25’ περίπου μέχρι να γίνει το ψάρι και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.
Σερβίρουμε με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!!