Künefe - Καταΐφι με κρέμα τυρί

Υλικά
1/2 κιλό Κανταΐφι.
150 γρ. Βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
1 κτσ ζάχαρη άχνη
400 γρ. τυρί κρέμα
1 κρέμα γάλακτος
1 βανίλια

ΣΙΡΟΠΙ
2 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη.
Χυμό λεμονιού.


Επί τω έργω
Χρησιμοποιούμε 2 ταψάκια στρογγυλά αλουμινίου μιας χρήσης.
Παίρνουμε τα φύλλα από το κανταΐφι και τα τρίβουμε με τα χέρια μας, για να ανοίξει η τρίχα τους. Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη άχνη και δουλεύουμε το μείγμα, μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή σύρμα το τυρί κρέμα, με την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, να γίνουν κι αυτά αλοιφή.
Αλείφουμε εσωτερικά τα ταψάκια μας με το βούτυρο σε όλα τα σημεία πολύ καλά. "Σηκώνει" κι ο καιρός τις «εντριβές» βλέπεις :)
Στρώνουμε «μία από» κανταΐφι. Από πάνω προσθέτουμε σε όλη την επιφάνεια το τυρί και κλείνουμε με μια ακόμα στρώση κανταΐφι από πάνω.
Το πατάμε καλά με ένα κουτάλι και τέλος το περιχύνουμε από πάνω με το βούτυρο που μας έχει περισσέψει.
Ψήνουμε στους 165 – 180 οC, μέχρι να ροδίσει (για 25 λεπτά περίπου).
Το βγάζουμε από το φούρνο και το διατηρούμε κρύο.



Σιρόπιασμα
Το κιουνεφέ κανταΐφι λένε, τρώγεται πάντα ζεστό και για αυτό το λόγο το ψήνουμε και το σιροπιάζουμε μόνο όταν θέλουμε να το σερβίρουμε. Αν έχουμε φτιάξει πολλά ταψάκια, τα φυλάμε στο ψυγείο και τα ετοιμάζουμε (ψήσιμο- σιρόπιασμα), όταν μας ανοίξει η όρεξη (δε κλείνει και ποτέ) για σιροπιαστό!!
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά. Μόλις το σιρόπι πάρει βράση ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Το αφήνουμε για 7-8 λεπτά από κει και πέρα.
Με το καυτό σιρόπι, περιχύνουμε το ταψάκι.
Αν θέλουμε το γαρνίρουμε με λίγο φιστίκι Αιγίνης.

Το πρώτο ταψάκι έφυγε επιτόπου, συνοδεία παγωτού καϊμάκι!!
Με το δεύτερο πρόλαβα και κέρασα και δυο ανθρώπους γύρω-γύρω :))