ΓΕΜΙΣΤΑ - ΚΛΑΣΣΙΚΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ!!

ΥΛΙΚΑ
6 μέτριες ντομάτες
4 πιπεριές Μακεδονίας
1 φλιτζάνι λάδι
10 κλωνιά μαϊντανό
½ φλ. χυμό ντομάτας
10 κ.τ.σ. κοφτές ρύζι
1 κ.τ.γ. δυόσμο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κ.τ.γ. ζάχαρη
1 ½ κ.τ.σ. γαλέτα τριμμένη
αλάτι – πιπέρι



ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ


Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και κόβουμε 1 φέτα από το μέρος του κοτσανιού.
Σκάβουμε τις ντομάτες προσεκτικά με ένα κουτάλι και σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε την ψίχα τους.
Αδειάζουμε και τις πιπεριές από τα σπόρια.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο μισό λάδι.
Μόλις χρυσίσει λίγο, προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, την ψίχα από τις ντομάτες μαζί με το ζουμί τους, αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και τον δυόσμο.
Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
Ρίχνουμε και το ρύζι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε τη γέμιση απ τη φωτιά.
Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις σκεπάζουμε με το καπάκι τους και τις βάζουμε σε ένα ταψί.
Στα κενά του ταψιού κόβουμε και βάζουμε πατάτες κομμένες κυδωνάτες πασπαλισμένες με αλατοπίπερο
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, το χυμό ντομάτας και τις πασπαλίζουμε με την τριμμένη γαλέτα.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (175°C) για 1½ ώρα περίπου.
Αρώματα γεμίζουν την κουζίνα και «σπάζουν» οι μύτες στη γειτονιά.
Η κλασσική αυτή εκδοχή είναι η αγαπημένη μου. Τα φτιάχνει το Μαριώ μου και είναι πάντα ΦΑ_ΝΤΑ_ΣΤΙ_ΚΑ!!. Νομίζεις ότι τρως γεμιστά ψημένα σε ξυλόφουρνο.


Η συχωρεμένη η γιαγιά μου η Κατερινιώ, έφτιαχνε τα πιο νόστιμα γεμιστά κατσαρόλας. Δεν είχε φούρνο και χρησιμοποιούσε το πετρογκάζ. Στον πάτο της κατσαρόλας έβαζε καλαμάκια για να μην κωλύσουν τα γεμιστά. Εκτός από τις ντομάτες έβαζε μέσα κολοκυθοανθούς και κληματόφυλλα γεμισμένα με την ίδια γέμιση. Θεϊκή γεύση!!
Συνοδευτικό πιάτο : φέτα-λαδορίγανη

Η επιλογή του κρασιού καθορίζεται όπως πάντα από τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις, ωστόσο, οι πιο αρμονικοί συνδυασμοί είναι με ροζέ κρασιά ή με κάποιο ελαφρύ κόκκινο, όπως ένα Cabernet Sauvignon, που τα αρώματά του θυμίζουν πράσινη πιπεριά. Βέβαια, το ρύζι έχει την τάση να συνδυάζεται καλύτερα με τα λευκά κρασιά, γι' αυτό σας προτείνω να πειραματιστείτε και με ένα Σαββατιανό ή μια ρετσίνα.
Εγώ άνοιξα ένα Ροδίτη ορεινό και απογειώθηκα!!